第1个回答 2019-05-26
前言
又一次挑战新疆美食，还算成功，看似很复杂的的东西，只要用心，也可以做的很好，学做家常菜要进入尾声了，我依然要坚持。
材料
主料：面粉200g；
辅料：牛肉100g、土豆1个、西红柿1个、色拉油适量、盐适量、青菜50g、大蒜2瓣、干辣椒丝适量、生姜4片、香醋1茶勺
新疆汤饭
1
面粉里加少许盐拌均匀。
2
分次加水，和成絮状。
3
揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
4
20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
5
将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
6
将牛肉切丁备用。
7
将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
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热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
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下入牛肉丁翻炒均匀。
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加入土豆丁翻炒均匀。
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加入西红柿丁翻炒出水分。
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加水大火烧开转小火。
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将醒好的面皮切成宽条状。
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用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
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两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
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等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
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下入青菜大火烧开。
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放入适量胡椒粉和蒜片。
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加入香醋即可出锅。
小贴士
1.面团一定要充分醒好。
2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。
3.揪面片时汤锅最好调成小火。