我想知道香辣蟹的做法，谁能帮助我？

Question

如题所述

Answer 1

香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。

制作步骤
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5. 下入步骤三中材料煸香。

6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

9. 加入锅中。

10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

香辣蟹做法小贴士：

吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

Answer 2

用料
大肉蟹一斤
干红辣椒一大把
姜片
大蒜头
花椒适量
白酒
白糖
淀粉
做法
1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）
2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉
3.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出
4.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
5.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒
6.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味
7.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦