第1个回答 2020-12-11
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盐味汁 取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀,再加少许香油调匀就成盐味汁了.这种凉菜汁一般都是调成白色的...
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酱油汁 取酱油、味精、香油和适量鲜汤调匀即成,常用于拌食或蘸食肉类食材,如酱油鸡、酱油肉等都要用酱油汁.
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虾油汁 先用香油把虾籽炸出香味,然后加盐、味精、香油、绍酒和鲜汤烧开即成,用来拌荤菜或素菜都可以,如虾油冬笋...
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蟹油汁 先用植物油炸香熟蟹黄,再加盐、味精、姜末、绍酒和鲜汤,烧开后即为蟹油汁,呈桔红色,主要用来凉拌肉类食材...
第4个回答 2020-12-13
今天为大家介绍一款万能调料汁,各种凉菜都能使用到,快来看看吧! 【凉菜调味汁】 原材料:葱姜蒜、醋、辣椒、花椒等。
制作方法: 1、首先将葱姜蒜用刀背拍烂,再切成碎末。
2、再切一段葱白,切成碎末状。
3、将葱姜蒜末与葱白一起装入碗中。然后在碗中放入少许花椒面。
4、再倒入辣椒面,接着再撒上一层芝麻。
5、锅中倒油,烧制7到8成热,关火。
6、将油倒入辣椒面上,这个时候辣椒花椒葱姜蒜的香味就出来了。
7、快速搅拌均匀,之后加入一勺盐,半勺味精,一勺白糖,一点香油。
8、之后再一勺酱油,两勺醋,少许十三香,如果不惜这个口味也可以不放十三香。
9、再撒上些许葱花,一勺耗油,搅拌均匀,我们的凉拌菜料汁就做好了。
是不是很简单呢?如果你很喜欢这个口味,就快快尝试吧!本回答被网友采纳