怎样煮鹌鹑蛋不爆裂?

Question

如题所述

Answer 1

鹌鹑蛋也是一种营养物质比较丰富的食物，有些人在生活中会经常的买来吃，虽然鹌鹑蛋煮起来比较方便，但是却特别容易煮烂。
煮鹌鹑蛋时，怎么煮才不容易烂还好剥？进来看看这几个小方法
首先我们要注意鹌鹑蛋容易煮烂是因为什么原因
之所以在煮鹌鹑蛋的时候，蛋壳容易破裂，很可能是因为受热不均匀导致的，再放入鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋之间相互拥挤，所以经常会受热不均匀，有的地方过分受热，有的地方却没有受热，所以这个时候就会经常出现煮烂的情况。还有一种情况，就是因为锅内的气压太高，在煮鹌鹑蛋的时候，如果煮锅内的气压太高，也容易使鹌鹑蛋的蛋壳破裂。
那么在煮鹌鹑蛋的时候要掌握哪些小方法呢？
冷水下锅。
煮鹌鹑蛋的时候要注意，不能用热水下锅，否则当鹌鹑蛋受到太高的温度的时候，就会让鹌鹑蛋的内部过度受热，从而发生膨胀爆炸的现象。平时煮鹌鹑蛋，要先放入适量的冷水，然后直接放入鹌鹑蛋，再加火慢慢煮，这样可以让鹌鹑蛋均匀的受热，并且煮出来之后也比较好剥，蛋壳比较完整。
煮鹌鹑蛋，不要盖锅盖，及时搅动。
在煮鹌鹑蛋的时候，要注意不能盖上锅盖煮，如果盖上锅盖，会经常出现上面所说的那种情况，就是导致锅内的气压过大，会造成鹌鹑蛋壳破裂的情况，所以煮蛋的时候尽量不要盖上锅盖，同时在水快要开的时候，用筷子慢慢的搅动，当水真正烧开的时候，就不要再搅动了，改成中小火煮3到5分钟就可以了。这种做法也可以有效保持鹌鹑蛋的完整性。
加盐。
人们煮鹌鹑蛋的时候，可以在水中放入一些食盐，这样不仅能够让鹌鹑蛋更加的美味，还能够让鹌鹑蛋的蛋白质收缩，增加里面的蛋肉与蛋壳之间的距离，这样的话，既不容易使蛋壳破裂，在食用的时候也比较容易剥壳。这一个方法大家可以试一下，效果还是比较不错的。
如果想让煮出来的鹌鹑蛋更佳的好剥？我们可以在鹌鹑蛋出锅的时候，先把煮好的鹌鹑蛋放在温度较低的水中浸泡几分钟，让鹌鹑蛋热胀冷缩，这样剥的时候会更加的方便，在剥鹌鹑蛋的时候，可以先从大头开始剥，这样也比较容易使蛋壳剥落。

Answer 2

鹌鹑蛋煮起来方便，还营养还吃，但剥起来有些麻烦，容易剥烂，甚至壳不容易掉，那要怎么煮鹌鹑蛋才好剥不烂，剥壳快呢？下面就告诉你煮鹌鹑蛋的小技巧，感觉来学学吧。

冷水浸泡

鹌鹑蛋的蛋壳表面有很多细小的孔，在煮蛋前，先用冷水将其浸泡20—30分钟，可让内部进入水分，这样可以避免鹌鹑蛋在煮的过程中烂掉，保持鹌鹑蛋的完整性，方便剥壳。

冷水下锅

煮鹌鹑蛋不能用热水下锅，否则骤然的高温，会让鹌鹑蛋内部过度受热而发生爆裂烂掉的现象，建议放入适量的冷水后，就开始放鹌鹑蛋，这样可以均匀受热，煮后依旧是个完整好剥的蛋。

煮时放盐

煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，而且还能使蛋白质收缩，增大蛋肉和蛋壳之间的缝隙，这样蛋肉饱满的鹌鹑蛋煮好后再剥壳就很容易了。

筷子搅拌

为了让鹌鹑蛋均匀受热，还可以借助筷子，在煮的时候，不断用筷子搅拌水开后的鹌鹑蛋，这样蛋与蛋之间，就不会有受热不均的现象，一般三到五分钟左右，水开始向上冒一些小泡泡时赶快用一根筷子慢慢的搅动，等水完全沸腾时则停止搅动，改中小火慢煮3分钟左右即可关火。

鹌鹑蛋怎么剥最快

1、凉水泡一泡

把煮好的鹌鹑蛋放到温度较低的凉水中浸泡10分钟左右，其蛋受到热胀冷缩的原理，蛋壳上的皮会紧连在壳上，而蛋肉则与蛋壳保留些许空隙，使剥壳更为方便。

2、充分撞击

接着把鹌鹑蛋放入密封性好的矿泉水瓶或保鲜碗中，充分摇晃，使蛋与蛋互相撞击，表面产生较多的裂缝，这样剥的时候只需轻轻用力就能顺利剥下蛋壳。

3、从大头开始剥

鹌鹑蛋有一头大一头小，建议剥壳时，先剥较大的一头，这头蛋壳与蛋肉之间缝隙较大些，容易剥落，再接着剥较小的一头，就很轻松了。本回答被网友采纳

Answer 3

大家在做水煮蛋时有没有遇到这些问题—鸡蛋破裂、难剥皮，蛋黄出现黑色不利于健康的硫化物。每次剥鸡蛋，都是鸡蛋壳和蛋白一起包下来，人家剥鸡蛋是一个完整的鸡蛋，自己剥的鸡蛋是坑坑洼洼的，一看就是“破了相”，惨不忍睹呀。

正好今天买菜时买了一些鹌鹑蛋，下面我就以鹌鹑蛋为例，给大家分享一下巧剥蛋壳的方法，一个个轻轻松松就可以剥好，非常完整，光溜溜的很漂亮，下面就来看一下具体的做法吧。

【巧剥蛋壳---做法简单，轻松易剥，光滑完整】

【主料】鹌鹑蛋

【配料】盐1勺

【工具】保鲜盒/锅

----【开始制作】----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。

1.鹌鹑蛋用水清洗干净。

2.放入锅内，加入凉水没过鹌鹑蛋即可，在水里加入1勺盐。

3.先大火煮开，转最小火再焖5分钟（鸡蛋焖8分钟）。

4.在保鲜盒里加入凉水，把煮好的鸡蛋放入保鲜盒内，盖上保鲜盒的盖子，来回晃动几下。

5.经过晃动鹌鹑蛋皮已经变得很软，拿一个很容易就可以剥下来了，一个个的光溜溜的，非常完整。

这样煮好的鹌鹑蛋既好剥皮也不会把蛋煮老，使蛋黄出现黑色的硫化物，这么简单的方法你还不试一下吗？本回答被网友采纳

Answer 4

煮鹌鹑蛋不爆裂有小窍门，下面就介绍一下。
首先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，锅内放一点盐，开锅关火，放置5分钟，然后捞出放进冷水里，轻轻摇晃容器，汪鹌鹑蛋的皮磕碎一点，这时再剥皮就简单了。

Answer 5

先把买来的鹌鹑蛋放入盆中加清水加盐泡5分钟，去除表面细菌和污染物，再换水清洗一遍。然后加冷水一起下锅开大火煮7分钟就好了如果量不多的话。