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鹌鹑蛋水煮壳为什么会裂开？
如题所述
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推荐答案 2020-05-26
鹌鹑蛋水煮裂开的是水温太高。
煮鹌鹑蛋一定要小火慢煮才行。
把水温控制在85°左右是最好的。
水若是沸腾鹌鹑蛋就会裂开。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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http://www.wendadaohang.com/zd/dGW54WG5AW14Gdd54n.html
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煮鹌鹑蛋开裂
是
什么
原因?
答：
煮鹌鹑蛋开裂是由于加热过快，蛋对水温不适应，所以出现开裂现象
，具体操作:先将蛋洗净冷水入锅，水位与蛋持平略下一点，加少许食盐，文火水开煮3分钟关火，焖2分钟即可，鲜嫩不开裂，去蛋壳容易，口感好。
鹌鹑蛋煮
的时候全部爆裂。说明
什么
问题?
答：
煮蛋突然裂开，
可能是因为你用沸水煮蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长
。平时煮蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现蛋破壳的情况。煮蛋时要挑选新鲜的蛋，一定要用冷水下锅，在煮蛋之前最好清洗一下，因为蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮的话，容易让细...
怎样
煮鹌鹑蛋
不爆裂?
答：
之所以在煮鹌鹑蛋的时候，蛋壳容易破裂，
很可能是因为受热不均匀导致的
，再放入鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋之间相互拥挤，所以经常会受热不均匀，有的地方过分受热，有的地方却没有受热，所以这个时候就会经常出现煮烂的情况。还有一种情况，就是因为
锅内的气压太高
，在煮鹌鹑蛋的时候，如果煮锅内的气压太高，...
鹌鹑蛋
煮熟了里面有洞
什么
原因?
答：
一是在煮鹌鹑蛋之前由于鹌鹑蛋壳有透气性，因此，
壳
里有少量的空气，当摇晃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋里的蛋白会产生泡沫，这时如果很快煮的话，由于蛋白受热很快就凝固了，所以，煮出来的鹌鹑蛋剥皮后，会看到一些小洞。二是
鹌鹑蛋煮
的时间过长了，蛋白质老化了，也会出现少许的洞。三是冻过的鹌鹑蛋，由于水易...
小
鹌鹑蛋煮为什么
掉皮
答：
因为煮太久了，
鹌鹑蛋煮
太久就会脱皮的。你不要煮那么久，或者放点盐进去鹌鹑蛋就不会脱皮了。煮鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可。鹌鹑蛋壳很薄，且肉质娇嫩很易煮熟，因此一定要冷水下锅才不
会开裂
，在普通锅中水沸腾后，用中火煮五分钟就能熟。关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥
壳
，还能...
鹌鹑蛋
被我放水里煮烂了营养会不会流失了?
答：
鹌鹑蛋
放在水里煮，如果只是外壳破了，营养是不会流失的，因为里面还有一层软膜，如果你把鹌鹑蛋里面的内膜也弄破了，蛋清蛋黄都会流失出来，营养就会流失了。
煮鹌鹑蛋
是冷水下锅还是热水 鹌鹑蛋用冷
水煮
还是开水煮
答：
煮鹌鹑蛋冷水下锅比较好，鹌鹑蛋一般都是比较小的，容易受冷热刺激而爆
壳
，所以一般是冷水下锅让鹌鹑蛋受热均匀，避免
鹌鹑蛋煮
烂，若是热水下锅，鹌鹑蛋容易因为骤然受热而
裂开
。鹌鹑蛋用冷
水煮
还是开水煮 鹌鹑蛋用冷水煮，直接用开水煮不但容易裂壳还会缩短鹌鹑蛋熟的时间，所以为避免鹌鹑蛋裂壳营养...
为什么鹌鹑蛋煮
完之后会塌一个坑?
答：
不单是
鹌鹑蛋
，其他蛋煮熟后也会有一些塌陷，那是因为蛋内液体本身就不是完全充满整个
蛋壳
，凝固后就会留下一些空。
鹌鹑蛋怎么煮
好剥皮
鹌鹑蛋煮
多久比较好
答：
鹌鹑蛋怎么煮
好剥皮 鹌鹑蛋非常鲜嫩，如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。
煮鹌鹑蛋
之前，先用凉水浸泡一会，然后加入水，烧开后再煮三分钟。煮鹌鹑蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水最好同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易
破裂
。...
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