炒拉条子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

炒拉条子的家常做法：

主料：面粉200克、清水110克、猪肉20克、辣椒1个、圆葱半个、胡萝卜30克、木耳2朵。

辅料：油20毫升、盐2克、老抽1勺、姜2片、葱一段。

步骤：

1、面粉加水，加一点点盐，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、擀成厚厚的面片，两面抹油，放在盘子里，盖上保鲜膜继续醒发2个小时以上。

3、准备自己喜欢的蔬菜和肉，分别切片。

4、醒发好的面片，切成粗条。

5、一根根拉长，经过醒发，特别容易拉长拉细。

6、汤锅加水烧开，一根根把所有的拉条都拉长放入锅内，全部放入后再煮一分钟。不要担心先放进去的会烂掉，这个拉条非常筋道，久煮不烂。

7、煮好的面条，过凉水，沥干水待用。

8、炒锅放油，煸炒肉片和姜丝葱丝。

9、加入老抽，再煸炒一会。

10、加入所有蔬菜，继续炒半分钟。

11、加入煮好的面条。

12、再翻炒云军，加盐调味即可装盘食用。