在酱卤产品中，酵母抽提物有什么作用和优势？

Question

如题所述

Answer 1

酵母提取物用于卤菜能起到增强肉味、使产品知口感厚实、祛除异味、香气更加自然柔和等作用，酵母提取物是纯生物产品，没有添加化学品，天然、健康、安全，增香、增鲜、提升道口感，是个好东东。
在卤菜里面一般是这么用的：按卤汤量的0.3—2%添加酵母提取物，原来配方几乎不用调整，味精、鲜味剂可以适当酌量减少，肉味香精、反应香精等可以完回全不用；循环使用的卤汤，需要定期补充调味料和酵母提取物，适量。思宾格酵母提取物针对卤制品行业推出了不同的解决方案，不仅让风味更饱满同时也达到了减盐降脂的健康功效。