第1个回答 2020-11-09
萝卜干想要腌制的，好吃是有一定方法和窍门的，按照正规的制作，才能达到更加美味而且有营养的效果。
萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天，晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒，
锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸，然后将食材捞出，
留炸料油，晾凉，将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀，
装入瓶子里，放阴凉处保存三天即可。
怎么腌萝卜干
材料：
萝卜5个
辅料：
盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片
腌萝卜干的做法
1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;
2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;
4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
萝卜主要指的是水萝卜。这种水萝卜，本身有消食化积、理气润肠的功效，对于一些便秘或者是口舌生疮的患者有很好的抑制作用。
而且这种萝卜本身性凉、味甘，里面含有大量的葡萄糖、蔗糖、精氨酸、淀粉、维生素b、维生素c、钙离子、铁离子等，适量的服用可以维持人体所需要的微量元素，促进新陈代谢。
而且可以补脾益肾，对于一些脾胃虚寒患者有不错的滋养作用。
脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者忌吃。
选购技巧
1、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
第2个回答 2020-11-09
怎样腌制萝卜干好吃
食材清单
白萝卜
2.5KG
普通细盐
10g
烹饪步骤 共9步
1
白萝卜洗净外皮（不用去皮）
2
切成8MM厚的长条
3
放在太阳下晒2天
4
晒后的状态
5
放入盐
6
揉搓，使萝卜干味密封保存2天
7
取出在大太阳下晒吧又是2天过去了，接着继续密封保存1周即可以吃了
8
将萝卜干取出，冲洗一下，切小丁
9
热锅冷油，放入萝卜干丁，炒制，盛出。
收起
美味小贴士
切萝卜时，先对半切，然后再切出一条条来，对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。第二次密封保存3天后，取出尝了一下，仍有些辣味，放至一周基本上辣味就没有了。其实用这种方法，虽然没有那么多盐，可萝卜干仍可以放置一年左右，只要用个保鲜袋扎好放在盒子里，也不必冷藏。放地越久的萝卜干，取出时，颜色变成了暗褐色，味道也与刚腌时不同，我更喜欢那样的好口感。所以，很多事物终归是这样，经过了时间的沉淀与打磨，它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起，才会有更大的收获。
咸味萝卜干，这绝对是佐餐美食，不管大江南北，自东向西，在大好儿女们的深情演绎之后，真真切切地变身为平民化的称手食材。早餐一般有了这份萝卜干，一碗粥是很快就会被消灭的，而且，还说要再加。没有多余的调味，简单的配餐，让多少游子怀念啊！小时候腌咸菜萝卜干，都会准备一口大缸，成箱的盐，那不要命地洒盐的豪气，都成了过往。现在的人们更注重养身之道，少油少盐，虽然老人家一直很怀念以前的那种味道，可生活习惯慢慢改变，我家的萝卜干也变了味道，但就是这小小的变化，却激发了萝卜本身的香甜味，还真是失之桑榆收之东隅。
第3个回答 2020-11-09
腌萝卜做法一，
材料
白萝卜 5kg,凤梨 1/3颗,盐巴 适量,淡色酱油 500CC,冰糖 500g,白醋 400CC,清水 100CC,味霖 300CC
做法
1、白萝卜洗净切至3cm骰子大小，用盐巴杀菁约两小时后冲水洗到盐份去除，可以食物脱水机脱水或用古法压石脱去水分。
2、凤梨也切骰子大小先冰起来预备，将酱油，冰糖，白醋，水和味霖混合煮滚后放置冷却。
3、依份量平均装袋，腌泡一天即可食用。
腌萝卜做法二，
材料
白萝卜 1根，盐 1汤匙（15g），辣豆瓣酱 2汤匙（30g），白醋 1汤匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙（10ml），凉开水 1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
小诀窍
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点：
腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。
未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
第4个回答 2020-11-09
今天小编分享一道好吃又实用的家常菜
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天小编就来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效