苹果切开后居然不会变色（氧化），能不能吃？

Question

今天早上吃了半个苹果（这袋苹果比一般的要大很多），另外半个扔在桌子上，等到下午了，我看了一下切面居然还是白色的（吓鸟了），是不是现在苹果也不能吃了？（怀疑打了激素，正常的苹果没有这么大）

Answer 1

能。

苹果如果被放在后面，就会开始着色。 是大家遇到的情况。 变色的原因是苹果果肉中含有多酚酶，暴露在空气中会氧化。把切好的苹果泡在水里，堵住了与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性的，如果一直泡在水里，营养就会相应丧失。 

如果用盐水或砂糖水浸泡在蜂蜜水中，酶活性就会降低，所以即使取出也不会很快变色，但无论是盐水还是砂糖水，进入后苹果的味道都会发生变化，因此也有在不知不觉中吃多了盐和砂糖的风险。  

扩展资料：

注意事项：

苹果维生素丰富，牛奶蛋白质丰富。答案是这样想是错误的，因为食物吃到肚子里不会单独的存在，之间会相互作用，苹果中的果酸和牛奶中所含有的蛋白质起反应，造成钙物质沉淀，容易引发结石，所以不宜搭配。

对于苹果和海鲜，一般的吃饭顺序是先吃正餐吃海鲜，海鲜一般口味是比较重的，吃过海鲜之后往往有些朋友会选择吃一些水果，饭店也是会在饭后上点水果，就是果品作为赠品，其实饭后不太适宜立马吃水果，尤其是海鲜，不仅营养消化而且有些水果中，比如说苹果含有丰富的。

参考资料来源：百度百科-苹果

Answer 2

首先，苹果变色是细胞受损其中的酚类物质在空气中经酶促褐变氧化为褐色的醌类的过程，不变色意味着苹果中酚含量较少，而酚是对人体有益的物质，所以这种苹果肯定没有会变色的好。
有种可能是贮藏时间比较久。刚刚查看了几篇文献，即使催熟酚的含量反而应该高于成熟时，所以还是可能是陈货。最好不要食用了。本回答被网友采纳

Answer 3

切开的苹果容易氧化怎么办，教你几招，果肉不变色还新鲜好吃

Answer 4

别吃了、去超市买吧、应该好一点儿。水果店里的经常有问题。本回答被提问者采纳

Answer 5

切好的苹果容易氧化，如何让苹果不会变色？