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老面包子越蒸越大的原因
老面
馒头为什么第一次
蒸
不大第二次热了格外大?
答:
老面馒头为什么第一次挣不到第二次热了格外大?
因为这是第一次没有醒,发。到时间。不够。第二次时间够了,就大一些
。
蒸
了半小时的
包子
变大了,但蒸熟后却塌扁了,是什么
原因
呢?
答:
在生活中有很多人都会去做包子,有很多新手可能第一次做包子不会太成功,有人做出来的包子,可能
蒸
出来的时候比较扁,这样的包子也是由于自己放酵母粉放多了也有可能是
包子的
表皮瞬间受热,然后变硬,导致包子皮不能完全起来,这也是有这种
原因
的。一、做包子的时候,我们也是需要注意酵母粉的。我们在揉...
馒头会发
大的原因
的什么?
答:
面粉遇水形成了面团之后,其中的淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖,接着转化成为葡萄糖,这为酵母在面团中的增殖提供了营养基础。酵母的代谢过程中会将这些糖分解并利用,生成二氧化碳气体,这些气体会充满由面团中的麦谷蛋白和麦胶蛋白所形成的面筋中,且由于面筋的作用,不容易溢出。这些面筋在面团中像是一条...
为什么我用
老面蒸
出来的
包子
是这样的,是哪个环节出问题了?
答:
发面的时间短了,面里面没有充分的空气
蒸的时候就不会很鼓
为什么蒸笼底下的
包子
发的比上面的大?
答:
蒸笼蒸包子时,底下的比上面的大,因为,一,
底层包子先放,再放上层包子时,底层包子处于保温保湿状态,是很好的二次醒发过程
。二,加盖开蒸时,底层先热,底层的包子还处于醒发过程。三,热气上升,由于上层温度低,减缓了底层温度升高过快,底层包子温度上升慢,又增加醒发时。四,上层包子没有厎层...
老面
加泡打粉和酵母粉做出来的
包子
为什么按下去反弹
答:
你好,没发酵好,可以使用酵母和泡多源A发酵,
包子
蓬松个大饱满。
为什么外面
包子
铺的包子馒头的面可以发那么大那么软?
答:
面
包子
铺的面都用了泡发剂还有苏打粉,外面的包子铺在做馒头包子的时候,他们要的就是大,而顾客也喜欢这种
大的
感觉,总感觉有分量、沉重感,其实这种添加剂,对身体并没有好处。
为什么用
老面
发面做出
包子
皮很硬?
答:
蒸
制方法:蒸制
包子
时,水开后蒸汽的温度和湿度对包子皮的软硬也有影响。如果蒸汽过大,可能会导致包子皮表面过早结硬,影响内部的膨胀;如果蒸汽不足,包子皮可能会因为水分蒸发而变得硬。综上所述,用
老面
发面做出包子皮很硬可能是由于老面活性、发酵时间、水分控制、揉面技巧、面粉选择、温度控制以及...
和的
包子
面 里头有
老面
泡打粉还有孝母 怎么发了
蒸
出来的包子有点酸奶...
答:
第一类:传统发面 如今,维持传统做法的
包子
店越来越少,而效率不高。传统发面无非是用
老面
作为酵头,指的是最后一次制作包子时留下的小面团。也有人称其为“面引子”或“面头”,这是最健康的做法,但味道略差,发面时间长点。由于老面在储存过程中会产生乳酸菌,如果发面的时间过长,通常会有独特...
老面包子蒸
出来又黄又硬是什么
原因
答:
5、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火。6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷,所以
包子蒸
好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会又黄又硬了 经验之谈希望对你有用 ...
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