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小包子蒸好特别大
包子
为什么刚
蒸
出来
很大
。放一会儿就变小了?
答:
热态时包子内的气孔是鼓起来的,当冷却时,包子内的气孔会瘪下去,
所以卖包子时要盖棉盖子保温
,就是这个道理。
包子蒸熟
挺大放一宿有些变小为什么?
答:
因为
包子
熟了它里面会有气,当放回去气就消了。
为什么现在
包子
刚
蒸好很大
,一会就小了是什么原因?求解答!谢谢
答:
刚蒸好中间含有很多小的气泡(储存空气)松软大一点
,放一阵子这些孔泡会缩小(空气出去),密度变大,就变小了
为什么
蒸好
的
包子很大
,但是表面有小气泡?
答:
蒸制环节,如果气压过高了,火力过望,蒸熟后的包子,会有明显的大泡
,注意这里是大泡,如果出现大泡的情况,那要主要调整火力,如果用蒸箱蒸制的话,要主要调整气压。三、总结 这个回答,李记只是从工艺和原材料两个方面说明了包子蒸熟后起泡这个问题,大部分原因来自于这两个方面,当然,其它的小细节...
别人做的
包子
又大又软,怎样做包子才能又大又软?
答:
别人的
包子
又大又软,是因为发面发的好,自己的包子包不好是因为放的碱面放的多。我们经常在早点铺上看到一道早点就是包子。准备材料,白面一千克,猪肉馅儿适量,发酵粉5克,生抽,盐,油适量,葱姜末适量,鸡精适量,五香粉适量,蔬菜碎适量。第一步,用酵母适量的温水化开,放着到白面中开始和面...
刚做好的
包子很
小个
蒸
了以后可以大两三倍是怎么做的?用什么原料?_百度...
答:
可以提高发酵的时间,也以免温度
太
低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。做好的
包子
要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵 ...
为什么蒸笼底下的
包子
发的比上面的大?
答:
蒸笼
蒸包子
时,底下的比上面的大,因为,一,底层包子先放,再放上层包子时,底层包子处于保温保湿状态,是很好的二次醒发过程。二,加盖开蒸时,底层先热,底层的包子还处于醒发过程。三,热气上升,由于上层温度低,减缓了底层温度升高过快,底层包子温度上升慢,又增加醒发时。四,上层包子没有厎层...
蒸了半小时的
包子
变大了,但
蒸熟
后却塌扁了,是什么原因呢?
答:
一、做
包子
的时候,我们也是需要注意酵母粉的。我们在揉面的时候,放多少酵母粉也是有比例的,所以我们也是不可以瞎放,如果放多的话,做出来的包子也是不会好吃的。二、包子包好后,还要继续醒发10~15分钟。我们包好的包子不要刚煲好之后就放到蒸锅里去
蒸
,也是要醒发一会儿,这样醒发出来的包子皮也...
我做的
包子
总是刚开始
蒸
出来的时候还行,看着
很大
,可下屉放一会凉了...
答:
1、酵母的比例要对,用温水和面,醒的时间稍微长一些 2、
包子
皮不要太薄,馅不要
太大
3、包好了之后,上锅之前再醒二十分钟 4、一般两屉的包子十五到二十分钟就熟了,不要
蒸
的时间太长(开水装锅)你再试试,估计比你以前的要好!
蒸包子
怎样才能又软又大
答:
想要
包子蒸
得又软又大,以下10个小技巧可以帮到你:1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度...
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