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麻辣香肠的配料 川味
四川正宗
麻辣香肠配料
表
答:
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四川正宗麻辣香肠的配料表:猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克
。 制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌匀,腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中,用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干,放入冰箱冷冻保存,也可以用柏树枝和果木熏制后保存。
川味麻辣香肠配料
是什么?
答:
川味麻辣香肠配料是肠,肉,二锅头,盐,花椒,粗辣椒面,胡椒粉、鸡精、五香
。川味麻辣香肠配料比例按10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香,肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细...
川味麻辣香肠的配料
是什么?
答:
川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉
。准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠...
做四川
麻辣
香旸怎么
配料
答:
Hello,大家好,我是老胡美食哥,今天我们给大家分享麻辣香肠的做法。
所需食材:猪前腿肉,干红辣椒,青花椒,盐,白糖,五香粉,白酒,香油
,肠衣 1.首先我们准备猪前腿肉4斤,加入温水清洗干净备用 2.把前腿肉的猪皮去掉,切掉猪皮后再切入6毫米的肉片备用 3.下面准备辅料:准备干红辣椒段80克放入盆...
四川正宗
麻辣香肠配料
是什么?
答:
猪肉(后臀尖)4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml,矿泉水瓶一个。其
麻辣香肠
用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,
配料
考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
1. 首先准备好所需的食材,包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。2. 猪肉和猪肝切成肉末,用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。3. 猪肠洗净,用温水把
肠
内的血水洗净,把肠缝起来,然后放入冷水...
麻辣香肠的配料
是什么
川味
?
答:
配料
是:猪后腿肉 5000g、肠衣 8米、精盐 120g、白酒 150g、姜汁 30g、辣椒面 80g、花椒面 30g、白糖 35g、鸡精 15g。做法 1、将肉切指甲大小的片,或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机,经验谈,切肉片虽然麻烦,但是口感好!)2、食品料理机,现打碎辣椒,花椒成粉末状。这样腌出的肉做...
川味香肠
调料配方
答:
川味香肠调料配方如下:
食盐
100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、五香粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克(或者辣椒面)、肠衣适量。一、基础调味料 食盐是香肠制作中不可或缺的原料,它除了增加风味,还有防腐的作用。白糖的加入,可以中和食盐的咸味,使香肠口感更加柔和。高度白酒...
川味香肠配料
秘方10斤比例表
答:
川味香肠配料
秘方10斤比例表如下:前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品,以其
麻辣
口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的配方,按照这个比例可以制作出地道
的川味香肠
。在这个配方中...
川味麻辣香肠
详细配方
答:
香肠
不能灌太瘦,建议最好是3分肥7分瘦,这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃起来会比较干硬,影响口感 放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃
麻辣的
可以少放点辣椒花椒 在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙...
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