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川味麻辣香肠详细配方
十斤猪肉做
川味麻辣香肠
需要什么调料?
答:
川味麻辣香肠调料配方10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐
,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。【回答】希望我的回答能够...
川味麻辣香肠配料
是啥?
答:
川味麻辣香肠配料是肠,肉,二锅头,盐,花椒,粗辣椒面,胡椒粉、鸡精、五香
。川味麻辣香肠配料比例按10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香,肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细...
川味麻辣香肠详细配方
答:
川味麻辣香肠详细配方做法如下:
川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉
。准备用料:
猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g
、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,...
川味麻辣香肠
的制作方法及
配方
答:
川味麻辣香肠的制作方法及配方 食材明细
主料 猪后腿肉5000g 肠衣8米 辅料 精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g
川味麻辣香肠的做法步骤 备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方 花...
川味麻辣香肠
调料
配方
是多少?
答:
川味麻辣香肠
调料
配方
10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。灌香肠的
配料
比例是多少 以...
川味麻辣香肠详细配方
答:
川味麻辣香肠
的
详细配方
包括这几种材料:猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等。一、猪后臀尖 猪后臀尖,是紧贴坐臀上的肉,浅红色,适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等,用作川味麻辣香肠的猪后臀尖需要切成小粒来腌制。二、腌渍肠衣 盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用...
四川
麻辣香肠
调料
配方
是什么?
答:
配料
:四川
麻辣香肠
不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要...
川味麻辣香肠详细配方
答:
放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃
麻辣
的可以少放点辣椒花椒 在灌制的时候给
香肠
扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙 灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射 香肠风干后放于食品袋中密封好,...
制作
川味麻辣香肠配方
?
答:
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次 ,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着...
正宗四川
麻辣香肠配方
比例
答:
一、
配方
比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。二、做法:1、肠衣清洗干净备用。2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐。3、再倒入适量的花椒面和花椒面,比例为1:1。4、最后放入所有调料,然后搅拌均匀,腌制30分钟。5、在...
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