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蒸包子一开锅就瘪了
包子花纹消失怎么回事
蒸包子
总是扁扁的怎么办
答:
6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟 7.开火,凉水上屉,水开后
蒸
15分钟、关火后等5分钟再
开锅
,满满
一
锅大
包子就做
好了 tips:冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会,攥去水分,不然放到肉馅里容易出水容易出水 ...
蒸包子
为什么会塌皮
答:
蒸包子
塌皮原因是蒸好后不要立刻
开锅
,要等3-5分钟左右再掀开,这样就不易塌陷、塌皮。现以肉包子的做法做示范:用料:普通面粉250g、水(水的温度冬暖夏凉)125g、细砂糖5g、酵母3g、肉馅适量
1
、将除肉馅之外的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌。2、没有机器的,可以用手揉代替,将面团揉到...
蒸
豆包的时候总是塌陷,是什么原因呢?
答:
面团擀得太薄,皮太薄,豆沙馅太大。在
蒸
的过程中,面团不能发起来,所以豆沙看起来死塌塌的,蒸的时候水温也不够。导致豆沙塌陷的原因有很多。冷冻的馅料也会导致蒸出来的
包子
塌陷、回缩。如果蒸的时间过长,也会塌陷。以上就是小编针对问题
做
得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在...
包子
扁平是什么原因
答:
面粉可能含有芽麦面粉,
蒸
出的
包子
发青发暗,而且吃起来发粘。包子不起个扁平的解决方法:1、使用包子泡打粉后,如果面团发酵过度造成包子扁平不挺,可以通过再次揉面或适当添加海韦力包子泡打粉解决问题,海韦力包子泡打粉的使用量一般为0.2-0.3%。2、如果蒸出来的包子一直都是扁平不挺,可能是面粉筋度...
包子
皮起大泡皮肉分离,
开锅
后塌
答:
4.热锅凉屉上包子,先加热蒸锅,有温度后加蒸屉。5.
包子蒸
好后,不能直接掀锅盖,再焖上3-5分钟后
开锅
,一般的大包子蒸15分钟,中途更不能掀锅盖。希望能帮到您,谢谢。搜索 包子店最新经营模式 肉包子做法正宗做法 小笼包绝密配方 包子怎么发面才松软 怎样发面又白又软
做包子
的方法与步骤 ...
肉
包子
塌陷怎么回事
答:
肉包子塌陷的原因主要就是你的发面的时候没有完全的发好。当你发完面以后,需要经过20分钟的醒面时间。在你
蒸包子
的时候,也必须要保证锅盖上的水滴不要滴在包子上。
为什么刚
蒸
好的
包子
,一掀开锅盖,包子皮就蔫了呢?
答:
只要包完
包子
先不要去蒸,放在温度高的环境里等包子明显胀发了再入锅
蒸就
行了,没发现蒸馒头,包子的制作间里的温度很高吗,就是为了让制作好的但还没上锅的尽快胀发后再蒸
蒸
的馒头为什么
开锅
之后会
瘪
呢?
答:
蒸
馒头
开锅
后
瘪了
原因
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会...
蒸包子
回缩解决方法
答:
3、
蒸
制 尽量选用冷水上笼开蒸,火力用中火,不要用大火,不然
包子
馅中间没有受热膨胀,包子外皮已经过热凝缩了,再其次就是蒸制时间到后不要马上
开锅
,盖盖闷三五分钟左右再开锅,避免包子揭开锅盖回
瘪
的现象。注意事项:
1
、包好包子后,将包子适当放一段时间,让它再发一发,或俗称的醒一醒,...
做包子
出现问题有什么原因
答:
2:包的时候褶子很分明,但
蒸
好后,褶子粘在一起不象包的时候清楚,只剩下几个裂开的口子(如下图)这种情况通常是和面的时候水放多了,和好的面团太湿软,上锅蒸的时候,褶子就容易合在一起。3)蒸好的
包子一开锅就
回缩,有凹陷.(如下图)如果一熄火就把锅盖打开,刚蒸好的包子突然遇到冷空气...
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