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蒸包子一开锅就瘪了
蒸包子
为什么
开锅就瘪了
答:
包子蒸
好之后
一开锅就
塌陷,那么很有可能是因为开锅的时间太快,使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇,从而导致了包子受热不均,一时反应不过来,从而出现了塌陷的情况,影响包子的口感以及外观。
蒸包子
时对于火候的把握是很重要的,一般需要先使用大火将水烧开,然后再转小火慢蒸,这样蒸出来的包子才会...
蒸包子开锅
时明明好好的,可眼看着就缩回去了是什么原因?
答:
1
、前,酵母和面粉和不完全混合。2、面不到位,网络没有充分形成,导致不好。3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。4、发酵时间太短,在汽
蒸
过程中产生大量的气体。5、面粉过新,应固化和放置一段时间。6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩 ...
包子蒸
出来
瘪
塌是什么原因
答:
包子蒸
出来
瘪
塌的原因是:面粉筋度问题、酵母醒发问题、压面问题、蒸制环节问题、面没和好。1、面粉筋度问题:面粉质量差,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉。2、酵母醒发问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团;面团醒发速度过快...
请教为何
蒸包子一
出
锅就
变塌了
答:
蒸包子
出
锅就
塌了是出锅太早了,内外气压差别大。不能马上
开锅
,关火后等待5分钟再出锅,这样包子就不会塌。包子正确做法如下:主料:猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。辅料:葱
1
/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐...
蒸
的
包子
为什么一掀
锅就
成了死面的了
答:
1
、面团没有醒面:和好面后,面团必须紧实光滑,放在30-60度的环境中封上保鲜膜,醒半小时,如果醒面的时间过短或者根本没有醒面,则制作的
包子
在出锅时就会变
瘪
。2、酵母放太多:和面时酵母要提前用温水化开,1斤面放200克温水、15克酵母,这是包子正确的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放多了,会...
包子蒸
好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:
包 子蒸
好后塌陷原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时
瘪瘪
的。2.错用热水蒸:
蒸包 子
一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是...
包子
为什么
蒸
好后自动塌陷了?
视频时间 02:50
小笼包
蒸
出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答:
1
、面发过头:
包子蒸
出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以
蒸了
,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果...
蒸包子
揭盖为什么
就瘪了
?
答:
首先就是因为我们在揉面的过程中没有完全把气泡排出,面团里还有一部分气泡。只要一揭盖气泡就会跑出,
包子就会瘪了
。还有可能就是酵母后劲不足,产出气量太低,不能支撑面团,面团型化速度过快,那耐力变差。还有就是热胀冷缩的原理包子在没揭盖的时候锅里的温度过高胀起来,但是立马就揭盖,这会外面...
包子
起锅后为什么变焉
答:
从而使馒头迅速收缩成一团。刚刚
蒸
好的
包子
之所以会收缩,是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时,里面含有较多的热空气和水蒸气,随着时间的推移,包子的温度逐渐降低,其内部空气压强也逐渐降低,由于压力差的作用,包子周围的大气会将包子的体积压缩到它应有的大小,直到内外压强相同为止。
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