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食品添加剂氯化镁豆腐
氯化镁
和石膏点
豆腐
的区别
答:
1、原材料不同 卤水
豆腐
是用盐卤(
氯化镁
)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、颜色不同 卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。3、特点不同 卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐...
很多
豆腐
是用卤水做的,卤水本身是剧毒,人吃了真的没事吗?
答:
但
豆腐
味道清淡,不好吃,但水分多了就不好吃了,所以现在有些商家为了多赚钱用石膏点。豆腐的用量也是一种很关键的知识,所以说 "天下有三难,打点、打铁、做豆腐 "不管是什么点的用量都是很小的,即使你每天吃也不会吃错东西,至少比方便面火腿肠等垃圾食品和很多
食品添加剂
对人体的伤害小。
做
豆腐
需要什么
添加剂
答:
在
豆腐
加工过程中,凝固
剂
是必不可少的。由于各种凝固剂具有不同的成分和凝固特性,因此可用来加工不同风味的豆腐。目前日常使用的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内脂、硫酸钙、
氯化镁
、氯化钙、硫酸镁等。使加热豆浆蛋白质凝固的方法有很多种,目前主要采用二价金属离子盐凝固法和利用酸的酸凝固法。过去在豆腐...
氯化镁
(卤水)和硫酸钙(熟石膏)可以一起点
豆腐
么?
答:
氯化镁
(卤水)和硫酸钙(熟石膏)都可以点
豆腐
。但点出来的豆腐是有区别的。卤水中的氯化镁溶解度很大,点出来的豆腐比较老,石膏仅仅微溶于水,溶解速度慢,点出来的豆腐比较嫩。因此同时用氯化镁和硫酸钙点豆腐,要注意使用的顺序,先用石膏点的差不多了,再用一点卤水点一下就可以了。否则同时点,...
豆干
添加剂
里
氯化镁
可以吃吗
答:
食品添加剂氯化镁
就可以。
豆腐
摊上的卤水豆腐的卤水是怎么做的?都是什么物质?
答:
卤水:盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有
氯化镁
、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产
豆腐
常用的凝固
剂
,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。豆...
请问做
豆腐
丝 点豆腐的凝固
剂
的 是
氯化镁
还是氯化钙
答:
是
氯化镁
,氯化镁可用来点
豆腐
, 氯化钙是做干燥
剂
。
请问
豆腐
乳可以
添加
防腐剂吗? 不添加食用酒精的 打算开一个豆腐乳厂子...
答:
二、
豆腐
乳作为发酵产品,几乎用不到什么
添加剂
。分析一下:1.增鲜,豆腐乳本身含有丰富的氨基酸类,味道鲜美,不用再加别的增鲜剂。2.防腐,豆腐乳作为发酵产品,已经发生过一次细菌的培植,本身盐含量也挺高,因此纯发酵的是不需要防腐的。3.成型,豆腐乳都会放的添加剂是
食品
级
氯化镁
,它起到一...
做
豆腐
用什么点豆腐最好
答:
1.卤水 卤水的主要成分是
氯化镁
、氯化钠和氯化钾,其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性,故可以用于点
豆腐
。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固
剂
来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”,“煎豆腐”等等。2.石膏 石膏的主要成分是硫酸钙,也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑,含...
氯化镁
食用后会导致死亡吗?
答:
镁离子是人体必需的元素之一,不能缺少,但也不能过量;摄入过多会引起高镁血症,在临床上引起一些综合症,所以要适量的摄入。
氯化镁
,别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业;食用氯化镁可作为
食品添加剂
用于豆类...
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