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食品添加剂氯化镁豆腐
氯化镁
是不是不允许作为
食品添加剂
答:
未标注
食品添加剂
标识。该加工点准备使用该
氯化镁
作为凝固剂加工
豆腐
。执法人员根据执法经验初步认为该批氯化镁涉嫌为工业用氯化镁,当场将存放的3袋150公斤氯化镁全部进行了异地封存。随后对其进行了仔细的调查核实,确认该批氯化镁所标注的QB/T2605-2003标准系 ...
食用
氯化镁
的用途是什么?
答:
在《
食品添加剂
使用标准》中规定,食品级
氯化镁
可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中,但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水(食品级氯化镁水溶液)点制的
豆腐
较石点制的豆腐,质嫩味鲜,在国内外还用作部分食品的添加剂。食品级氯化镁又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O, 分 子 量:203. 。白...
卤水
豆腐
比普通豆腐好吗?
答:
卤水(
氯化镁
水溶液)点制的
豆腐
较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分
食品食物
的
添加剂
。 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水...
点
豆腐
的卤水是什么成一
答:
卤水(
氯化镁
水溶液)点制的
豆腐
较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分
食品食物
的
添加剂
。 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水...
卤水豆腐和
氯化镁豆腐
哪个好吃
答:
卤水豆腐和
氯化镁豆腐
在口感和制作工艺上略有不同,但无法简单判断哪种更好吃,因为口感的好坏取决于个人口味和偏好。卤水豆腐是用盐卤作为凝固
剂
制作而成的豆腐,主要成分包括氯化镁等,其味道可能会偏苦一些,价格相对便宜,适合炖煮或做成豆腐干等。氯化镁豆腐是用食用氯化镁作为凝固剂制作而成的豆腐,...
那种的
氯化镁
适合做
豆腐
答:
氯化镁
都起浆,看看是不是别的条件,比如水质,条件控制等。转了篇别人的东西,希望有帮助。
豆腐
营养丰富,容易消化,食用方便,是我国人民喜爱的副
食品
之一。原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固
剂
和消泡剂。制作豆腐用凝固...
家庭做
豆腐
用什么
添加剂
好?
答:
豆腐
(一)凝固
剂
在豆腐加工过程中,凝固剂是必不可少的。由于各种凝固剂具有不同的成分和凝固特性,因此可用来加工不同风味的豆腐。目前日常使用的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内脂、硫酸钙、
氯化镁
、氯化钙、硫酸镁等。凝固剂 使加热豆浆蛋白质凝固的方法有很多种,目前主要采用二价金属离子盐凝固法和利用...
盐卤是什么
答:
盐卤是苦卤、卤碱。是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出
氯化镁
结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来
豆腐
制作的传统凝固
剂
。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液...
做
豆腐
可以用卤水点豆腐吗?
答:
卤水中的主要成分是
氯化镁
和氯化钙,它们在水中都有很好的溶解性,加入豆浆中后能够快速作用,把豆浆凝成固体。凝结之后的固体中还有许多自由的水,把它们放在木匣之中,那些水会流失掉一些,最后形成比较“硬”的
豆腐
,这就是“北豆腐”或者“老豆腐”。其他点豆腐的凝固
剂
1、石膏 是一种矿石含水硫酸...
氯化镁
是什么东西
答:
氯化镁
,可以形成六水合物,即六水氯化镁,它包含了六个结晶水。工业上往往对无水氯化镁称为
卤粉
,而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性:易吸潮,易溶于水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。
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