无论是猪肉还是牛肉,都属于肉类。肉能够给人带来丰富的维生素B12,维生素B12是人体氨基酸代谢重要的酶之一,许多植物中也含有这些营养物质,但是植物中的含量比较低,而且肉类中含有的饱和脂肪含量比植物高,能给人体带来的能量更多,瘦肉中还含有丰富的铁元素。中国人喜欢吃猪肉,外国人喜欢吃牛肉,除了对肉种类的爱好不同,也和地域因素有关系,更多的是受当地环境的影响。
中国人喜欢吃猪肉,跟传统习惯有关。在以前快过年的时候,人们都会杀猪,这是人们的一种习俗。养猪的成本并不是很高,家家户户都会养几头。而且猪肉的产量比较大,需求也大。牛肉价位比较高,能承受的起的人比较少,人们大多在过年的时候才会买一些,作为日常餐饮就比较奢侈。而在美国,农牧场比较多,养牛的人比较多,无论是奶牛还是牛肉。高比较多,牛肉就是普通价位,是每个人都可以消费得起的。
中国人吃猪肉,跟外国人吃牛肉,有一个最重要的原因是环境地区的影响。中国养牛的地方比较少,只有一些个别的省份,大草原之类的更加适合养殖,效果也比较好,大多属于私立经营,规模比较小。国外农牧场所比较大,大规模经营,养牛的地方充足。而且在国外,畜牧业属于规模化管理,形成了生产一体化,产业链是完整的,技术也很完善,不论是牛的养殖,牛肉的加工都极其的方便,所以牛肉价格不会特别昂贵。在中国,人们的主食主要是以米和面为主,菜类肉类为辅。
中国人偏向于猪肉主要是传统习惯,生活环境的影响,牛肉价位高不是普通家庭可以承担的。欧美喜好牛肉主要是因为当地的饮食环境,牛肉的产量大,价位适中所影响的。地域差异才会造成饮食差异。