西红柿炒鸡蛋，先放哪个入锅更科学？

Question

西红柿炒鸡蛋倒底先放哪个更科学？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋是我们很喜欢又很常见的一种家常菜，基本上很多人都会炒，不过到底是先放入西红柿还是先放鸡蛋一直是很多人刚入手时纠结的地方。这要看自己的喜好和习惯，觉得哪个先放入锅更好就怎么炒，但是就冲菜肴的口味上来说，经过很多人的反馈和经验，锅烧开后，先放入鸡蛋，再放西红柿，这样更合理也口味会更佳。

从科学的角度来说，是因为西红柿属于蔬菜种类，西红柿在高温的烹煮状态下容易遭到损坏从而降低营养含量，也是为了避免西红柿炒太久会失去更多水分。

现在来简单说一下是红柿炒鸡蛋的步骤。先把从超市里买回来的新鲜西红柿和葱洗干净，然后把西红柿切成一小块，将小葱剁成葱末一起放进碗里。接着把鸡蛋打碎倒入碗里拌均匀，记得还要把一些食盐加进去，以后再搅拌一次鸡蛋。用油烧开后的锅热好后，倒入鸡蛋，这时候不要立刻用锅铲去翻鸡蛋，等过了10来秒，鸡蛋定型不容易散开了再去炒，不然的话炒出来的鸡蛋太散了，筷子夹不太方便。

鸡蛋熟的很快，炒一分钟左右就差不多了，好了之后把鸡蛋先盛出来放进碗里。再加入一些食用油，调小火，然后把西红柿和葱末一起倒进锅里，炒个几十秒，又把刚才炒过的鸡蛋放进去，回炒一下。由于刚才鸡蛋已经加过食盐了，现在放一点就可以了，然后再加入一些白糖和一点点味精调味就都差不多可以出锅了。

Answer 2

西红柿炒鸡蛋是先放入鸡蛋更科学，要先将鸡蛋炒熟盛出，再放入西红柿翻炒至出汁，然后加入炒好的鸡蛋。

Answer 3

一般我做西红柿炒鸡蛋都是先将鸡蛋炒好盛出备用，然后在将番茄放进去翻炒，然后在倒入鸡蛋，这样炒出来特别好吃。

Answer 4

鸡蛋属于肉类，里面不蒸熟会含有细菌，而且鸡蛋先入锅煎的话口感会比较好，不易散烂，更容易引起人的食欲。

Answer 5

没有科不科学一说，看你自己的喜好，因为鸡蛋偏生也是能吃的，你喜欢先放什么就先放什么。