我觉得正常的做法应该还是先放鸡蛋再放西红柿，但也有人是反着放的，我的做法是分开放。我先把鸡蛋炒熟，然后把它盛出来放在盘子里，这时再加点油单独炒西红柿。因为西红柿必须得经过油加热后，才能把里面的番茄红素激发出来。如果先炒鸡蛋再放西红柿，西红柿和油的接触面积就小，这样大部分的西番茄红素都没有被激发出来，导致营养流失的比较严重。
所以我单独炒西红柿的目的，主要是为了把里面的番茄红素炒出来。把刚才炒好的鸡蛋再放到西红柿中抄一会，并在里面加入些白糖和盐就可以出锅了。四川的西红柿炒蛋会在菜中加入辣椒，这样会形成酸辣味儿的感觉，吃起来也比较爽口。
炒出红油的西红柿鸡蛋还可以拌饭吃，把汤汁都拌到白米饭里吃起来味道更好。其实不单单是炒鸡蛋，只要是西红柿的菜最好都西红柿单独炒一下。像国外的罗宋汤也是把西红柿彻底炒化后，再加土豆和洋葱，才能有那种酸爽的味道。
还有西红柿炖牛肉也是同样的道理，先把西红柿彻底炒化，然后加入牛肉一起炖煮。牛肉最好先用高压锅打一下，这样炖的牛肉更容易烂，也更能入味儿。等到滚开的时候，把牛肉和汤都盛到砂锅里继续炖。砂锅能锁住牛肉和汤汁的原汁原味，而且样式也比较美观，看起来很有食欲。
其实这个方法也是跟一个厨师学的，因为之前做西红柿炒鸡蛋，是先放鸡蛋在把西红柿放进去。这样炒出来的菜感觉很没有食欲，而且吃起来味道也不好。后来这位厨师告诉我要先把西红柿先炒化，再放鸡蛋，味道就好了。我照样做了之后，感觉真的比以前要好很多。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-10
其实这可以根据个人的喜好来选择先放蛋还是先放西红柿，一般我都是先放蛋然后翻炒至熟再装起来，再翻炒西红柿直到炒出番茄汁时，再加入刚刚炒的蛋，这样就可以出锅啦。
第2个回答 2020-06-10
先放鸡蛋，只有把鸡蛋炒熟了，然后再把西红柿放下去炒，就不会流失营养。
第3个回答 2020-06-10
西红柿炒鸡蛋应该先把蛋煎成饼，然后再放入西红柿。
第4个回答 2020-12-28
西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是先放鸡蛋西红柿炒鸡蛋好吃有妙招
相似回答