西红柿炒鸡蛋是先放入鸡蛋，鸡蛋凝固炒碎盛出，放入西红柿翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，炒匀完成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：西红柿 1个、鸡蛋 2个、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量。
1、第一步把西红柿切好，放入盘中，鸡蛋磕入碗中。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热，倒入蛋液，凝固后炒散，把鸡蛋盛入盘中。
3、接着往锅内放入西红柿翻炒至出汁。
4、加入准备好的盐、糖、水拌匀，盖盖，煮两分钟。
5、然后往锅内加入炒好的鸡蛋，使用铲子翻炒均匀。
6、炒匀后盛入盘中，这样西红柿炒鸡蛋就已经做好了。
番茄炒鸡蛋，可谓是一道家常菜，几乎在家家户户的饭桌上都不少见，而且也非常受孩子们的喜爱，所以家长也会经常做这道菜，但是有很多人都会疑虑番茄炒鸡蛋到底是先放番茄还是先放鸡蛋？其实并没有准确答案。因为番茄炒鸡蛋要经历几个过程，才能最终得到一道美味的菜品。先放鸡蛋也是有道理的，先放番茄也一样是可以的，所以并没有人规定应该先放什么，我们可以来说一说两种答案的具体原因。
之所以说先放鸡蛋，是因为当我们在做番茄炒鸡蛋，这道菜的过程中，当然，首先要准备好需要的番茄和鸡蛋，把番茄洗好，切好切成丁，并把鸡蛋打到一个盆里，放入少许盐，搅拌均匀。然后向锅内倒入适量的油，把油烧热先放鸡蛋，就是因为我们需要先在热油中把鸡蛋炒熟，炒熟之后把鸡蛋从锅里盛到盘子中。然后用剩下的油在其中放入切好的蒜末和葱，把锅底炒香之后再倒入切好的番茄丁进行翻炒，翻炒一会后加入之前炒熟的鸡蛋，再放入应该放入老抽花椒，花椒等调料品，这样一道完整的菜就做好了。
当然，如果说是先放番茄，根据上面做菜的过程也是可以的，因为在一开始炒鸡蛋的时候是要把鸡蛋盛出来，然后再次把锅烧热的时候就是先放入切好的番茄丁，然后再把炒熟的鸡蛋放进去，两者同时翻炒加入调料，再把番茄的汤炒出来之后，并且番茄熟了，这个时候小火焖一会儿，我们可以把菜品盛出来，放在盘子中，端到桌上享用了。
综上所述，这道菜的制作过程一目了然，从不同的角度来看，解放鸡蛋也是正确的，先包番茄也是正确的。
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
先下鸡蛋,快熟时把蛋弄碎.
接着下番茄.翻炒几下.
等它自动熟.如果水分不够
就加点水,水分够的话.不用下水会更好吃
等番茄汁都出来后.要上盘时拿出白糖,
随自己口味加糖.
做好后.不比人家店里卖的差哦.甚至会比他更好呐!本回答被提问者采纳