酱香型白酒既是粮食酒也是勾兑酒。但是此“勾兑”并不是人们常说的使用食用酒精勾兑，首先酱香酒是正宗的纯粮酒，精选优质高粱，以独特复杂的工艺经过1年的酿造周期所得，成品酱酒还需要长期窖藏后，使用陈年老酒勾兑后方可灌装出厂。这样所得的酒，酒体丰润，细腻醇厚，不管是口感还是对身体的影响，都不是食用酒精勾兑的酒精酒所能相比的。
酒精勾兑酒与酱酒的区别
1、酿造工艺不同
酱香酒的原料是高粱，经过复杂的工艺酿制，属于纯粮食酿造；而勾兑酒是则是用食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数。
2、对人体影响不同
酱香酒对人体有害成分少，酒体柔和，不上头，每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿；勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
3、产出量不同
酱香酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的； 勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
4、饮后感觉不同
53度酱香型酒入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明，酒后有回味，喝多也不上头； 勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。