农村山上随处可见的山蚂蚱菜，怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

山蚂蚱”可不是害虫，而是一种多年生植物，叫山苜楂，苜楂与蚂蚱谐音，于是叫它“山蚂蚱”菜。这种植物对很多朋友来说是陌生的，因为它只生长于北方农村的山坡或丘陵石块缝隙

这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味，但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上，如果不浸泡就吃，肯定苦涩难咽。至于说吃法，主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。

在山上以4月下旬5月初是采山蚂蚱菜的最佳时间。采摘时只掐山蚂蚱菜的嫩尖儿，以一掐即断为度。这时候，新鲜蔬菜还没上市（大棚菜其实真不如应时菜）现在吃山蚂蚱的人是越来越多了。每年的春天山蚂蚱发芽后，采摘的人也是络绎不绝，做为吃货的我也是不会错过这个美味的，一般山蚂蚱包包子是最常见的

山蚂蚱菜又名山苜楂，学名银柴胡，是农村最好吃的退烧药材，专家从该植物中提取出抗病毒抑制癌症的物质，肯定了山蚂蚱菜的独特作用。蚂蚱菜是一种高钾菜品，它们被人体吸收以后，能有效促进人体内钠盐的代谢，可以让过高的血压降下来，而且能减慢心率，能在降低血压的同时保护人类心脏

把洗好后的马齿苋用开水焯汤到稍微变色，焯烫时间几秒钟就好，（焯烫过火了，马齿苋如果过于软烂会没有口感）。把灼烫好后的马齿苋过一遍凉开水，捞出控净水。调入生抽、剁椒。

做成凉菜吃，味道鲜美，润滑可口。也可以烙饼、蒸蚂蚱菜卷、摊煎饼、包饺子、包包子吃！吃进嘴里筋筋的，肉肉的，适合各种人食用。蚂蚱菜馍咬在嘴里的黏滑感，还有那个淡淡的酸味儿，加上蒜水微辣的刺激，舌头上的味蕾此时被全部激活，那种酸爽的感觉让人回味无穷。

Answer 2

做成凉菜吃,味道鲜美,润滑可口。也可以烙饼、蒸蚂蚱菜卷、摊煎饼、包饺子、包包子吃!吃进嘴里筋筋的,肉肉的,适合各种人食用。蚂蚱菜馍咬在嘴里的黏滑感,还有那个淡淡的酸味儿,加上蒜水微辣的刺激,舌头上的味蕾此时被全部激活。

Answer 3

凉拌蚂蚱菜，1.蚂蚱菜去跟洗净备用。

2.调料：熟花生碎100克，生抽10克，米醋20克，蒜蓉30克，小米椒适量切沫，香油适量。

3.锅中烧开水，加盐少许，油少许，倒入洗干净的蚂蚱菜，大火开锅5秒钟捞出拧干水分。

4.沥干水的蚂蚱菜切段放入盆中加入所有调料拌匀出盘即可！

Answer 4

可以先用清水煮开，再捞起来放入油锅爆炒。