椒麻鸡的配料与做法

Question

如题所述

Answer 1

菜谱分享：新疆椒麻鸡 家常菜 特色菜 厨房菜谱分享 美食教程

Answer 2

椒麻鸡用麻椒？还是花椒？都不对，大厨分享的配方，麻辣鲜香

Answer 3

做法一
食材准备
开膛
椒麻鸡
椒麻鸡
嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
希望能帮助到您本回答被提问者采纳

Answer 4

三黄鸡一只
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜少许相克食物
辣椒面少许
花椒面少许
油少许
芝麻少许相克食物
花生米少许相克食物
糖少许相克食物
味精少许相克食物
盐少许
花椒少许
大料少许
料酒少许
椒麻鸡的做法
1.三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时
2.将鸡放入凉水锅中开火
3.准备好葱，姜，花椒，大料
4.锅开后撇去浮沫
5.放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟
6.一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上
7.准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。
8.当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉
9.冰凉的鸡捞出控干水分
10.准备葱姜蒜沫
11.姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中
12.锅中放油烧热
13.将热油倒入碗中
14.搅拌后备用
15.继续做油炸红油
16.取鸡汤三勺
17.将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合
18.将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味。
19.上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫
20.成品图，看看你喜欢吗！
小贴士
这道菜有点小麻烦但是真的很好吃，每次做都能吃光，天热这道菜很开胃，麻辣可根据个人口味定夺，放入冰箱口味更佳。