手撕椒麻鸡做法和配料

Question

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Answer 1

准备材料：鸡腿 一只、辣椒 3颗、葱姜蒜 适量、香菜 一把、花椒 一大勺、八角 少许、桂皮 少许、盐 1勺、料酒 1勺、芝麻 适量。

一、葱切段、蒜和姜切片、桂皮八角备用，辣椒、香菜切段，如下图所示。

二、锅内热水（水漫过鸡腿），放入葱段、蒜片、姜片、桂皮、八角，煮沸后添入鸡腿，在鸡腿上浇入一勺料酒、一勺盐。

三、焖锅煮5-10分钟后捞起鸡腿放入铺了香菜的碗里，把鸡汤留一勺到碗里备用。

四、再把鸡肉撕成条状，如下图所示。

五、热锅冷油，加入麻椒，小火炒香后添入辣椒，翻炒均匀后捞起椒油。

六、往椒油里添加一勺酱油、一勺盐、散点白胡椒粉和芝麻，倒入刚刚留下的鸡汤汁。

七、将调料倒入鸡丝里，拌一拌，这样手撕椒麻鸡就做好了。

Answer 2

手撕椒麻鸡的做法 选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~材料：柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。调料：一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）配菜：洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把做法：1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。2.鸡肉撕成片。3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。5.淋入调味汁搅匀即可！ 椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓。本回答被网友采纳

Answer 3

香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

Answer 4

手撕
椒麻鸡
的做法
选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~
材料：
柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
调料
：
一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗
盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）
配菜：
洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
做法：
1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2.鸡肉撕成片。
3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
5.淋入调味汁搅匀即可！

椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓。

Answer 5