怎么蒸包子，最好有一些经验。

Question

如题所述

Answer 1

一、首先要发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

Answer 2

说起包子， 大家都不陌生，很多人还很喜欢吃肉包子，如果早餐中能有肉包子，那可算是美餐了，现在我们吃包子大都选择出去买，因为很方便，而且馅的花样也多。不过外面毕竟卫生不太放心，用料肯定也是差的。何不趁自己有空自己动手做呢。那今天我就和大家分享一下做肉包子的经验啊。

食材食谱热量：2615(大卡)
主料
面粉适量
芹菜1斤

方法/步骤
首先得和面，根据你家人的多少，定一下你大概要活多少面，我们家和面的多少都是随机的，按照我们家的和面盆来的，其实不要计较要是和面 多了怎么办啊，大可不必担心，因为可以做馒头，还可以晚餐是下面条，种类多样呢。这里分死面和发面两种，婆婆说发面的肉包子好吃，死面的菜包子好吃，和面的时候加点酵母粉然后就放在温暖的地方发酵。

开始准备包子的馅，准备芹菜，剁好 的五花肉陷，细粉都切碎拌在一起。

然后加入葱白三根，两小块姜，都切成丝直接放进馅内，如果你喜欢香菜的话，可以加一点。

当所有的馅已被碾的足够碎的时候，开始加入辅料，酱油少许，香油少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，盐少许，或者你可以加一个鸡蛋，根据自己的口味决定。然后开始搅拌。

等待面发，看到面已经开始膨胀，就说明已经发酵了，可以用了。放在案板上加入面粉揉面，直到面软硬适中。

开始分面团擀皮了，不能太薄，厚一点。

包成如图的形状，或者也可以包成饺子的形状。

可以上锅了，在锅里放水放蒸笼，上汽后再蒸半小时即可

肉包子出炉啦，很美味，忍不住咬了一口。
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Answer 3

放锅里蒸