为什么说鱼肉是最适合糖友的肉类？

Question

如题所述

Answer 1

肉类是糖友每天都要吃的一类食物，因为它能够为人体提供三大必需营养素中的优质蛋白质，对于维持膳食均衡的意义很重大。关于肉类的选择，白肉一直都是最适合糖友的，比如鱼肉，当然，部分红肉也是比较适合糖友的，如牛肉、猪瘦肉等。今天塔哥就跟大家讲一讲常吃鱼肉对糖友的好处，大家可以参考一下。

一、鱼肉营养价值

1、饱口福、营养价值极高。

鱼肉含有20多种人体必需氨基酸，而猪肉蛋白质含量仅为4％左右，氨基酸也只有10余种。鱼肉富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素E，而且各种矿物质如钙、磷、钾等，含量也比较高。

鱼肉中的营养物质很容易被消化吸收，在胃中只需2?3小时，而牛肉等畜禽肉的消化时间则要5个小时以上。除此之外，人体对鱼肉的吸收率也比其它肉类要高。

2、降低罹患心脏病的概率。

很多的科学研究表明，鱼肉富含蛋白质和-3不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的甘油三酯含量、降低血液的粘稠度，因而可以预防心肌梗塞和中风等常见疾病。

3、营养学家们认为，鱼肉具有益智、健脑之功效。

科学研究表明，人大脑50％以上的物质都是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，因而可以为大脑的新陈代谢提供充足的营养。

鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，这种营养物质对人的大脑细胞，特别是神经传导有着明显的作用，所以现在营养学家们鼓励幼儿多吃鱼肉，是非常有利于身心发育的。

4、增强视力。

澳洲国立大学一位教授发表于《眼科学》的一篇研究报告指出，常吃鱼肉可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化。

对于糖友们而言，常吃一些鱼肉可以有效抵抗各种视网膜病变，对保护眼睛十分有益。

5、降低血压。

科学研究表明，对于既超重又患高血压的人来说，常吃鱼肉可以减肥，而且与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人，其血压和心率更接近正常水平。

因而常吃鱼肉可以维持血压稳定，这可能跟很多鱼类含有丰富的钾元素有关。

6、减肥。

鱼肉一般都含有丰富的不饱和脂肪酸，所以常吃鱼肉可以提高减肥成功的机会。

因为鱼类含有的蛋白质与脂肪非常容易被人体消化吸收，不易在体内沉积堆积，所以常吃鱼肉就不是那么容易发胖，而吃其它肉类就不同了。

7、防癌症。

近年来一些科学家们发现，大量摄入不饱和脂肪酸可以有效预防各种常见癌症的发生。尤其是对乳腺癌和结肠癌的预防效果，非常明显，对前列腺癌也有一定的预防效果。

8、缓减精神病症状。

鱼类所含有的不饱和脂肪酸，类似某些治疗精神病的药物，可以抑制部分脑细胞的活性，因此可以起到稳定情绪的作用。

另外一项研究则发现，患上抑郁症与不饱和脂肪酸摄入量过少有关，因此不饱和脂肪酸中可能含有影响脑细胞交流的重要物质，当然详情还待进一步研究。

9、控制类风湿性关节炎。

营养学家认为，鱼油可以控制或减轻类风湿性关节炎的出现，鱼油中的不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。

10、延缓衰老。

鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素B2和维生素E含量比较高。

维生素A有美容养颜之作用，维生素B2可以平展皮肤皱纹、消除斑点，维生素E则有保青春素之称，它可以防止皮肤衰老和产生皱纹。

所以，常吃鱼还有延年益寿之功效，常吃鱼类也是长寿的重要影响因素之一。

11、防止软骨病和夜盲症。

科学研究表明，鱼油中含有丰富的维生素，这是儿童成长期不可缺少的物质，经常补充这些维生素可以防止软骨病和夜盲症等。

二、推荐鱼类食谱

火腿烩鲫鱼

【材料】鲫鱼1尾，火腿片30克，笋片20克，姜丝、葱丝各5克，料酒、生抽、盐、胡椒粉各适量。

【做法】

1、将鲫鱼洗净，鱼背两侧剖一字花刀。

2、锅置火上，放油烧热，投入姜丝、葱丝煸香，放入鲫鱼两面略煎，烹入料酒、生抽、清水，大火烧沸，转中火煮至鱼眼凸出，倒入火腿片、笋片煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味。

柠香煎三文鱼

【材料】三文鱼150克，盐2克，胡椒粉5克，青柠檬半个，芝麻30克，鸡蛋1个，淀粉30克。

【做法】

1、将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟，带皮的一面沾上淀粉、鸡蛋和芝麻。

2、起油锅烧热，七成热时改中火，煎鱼皮30秒钟（先煎沾了芝麻的一层），再煎两个侧面至金黄色（鱼肉中间有少许红色时口感最好）即可盛盘出锅。

鲤鱼冬瓜汤

【材料】鲤鱼1条，冬瓜200克，葱段、姜片各5克，盐少许。

【做法】

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净，下锅略煎至浅黄色；冬瓜去皮、去瓤、去子，洗净切片。

2、锅中放清水，放入鱼煮至汤色发白，再放入冬瓜片、料酒、葱段、姜片，煮至冬瓜熟软，下盐调味即可。

红薯鳕鱼饭

【材料】大米50克，红薯100克，鳕鱼肉100克，圆白菜100克，生抽、盐各适量。

【做法】

1、将红薯洗净，切丁；圆白菜洗净，汆烫后切碎。

2、大米洗净，放入电饭锅中，加入适量水，放入红薯丁，按下开关键。

3、鳕鱼肉切块，用生抽腌制20分钟，待饭熟后放入锅中，加入切好的圆白菜，撒入少许盐，继续焖10分钟，搅拌均匀即可。

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