曲奇怎么做？？

Question

如题所述

Answer 1

奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

曲奇制作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
作法：
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

棋子曲奇饼干
方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
步骤：
1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
4.放冰箱冷藏半小时。
5.取出整出形状，可以随意的发挥。
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。

朱古力提子曲奇饼干
材 料 : 1 杯牛油
�0�4 茶匙盐
5/2 杯面粉
3 汤匙牛奶
香精数滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量
做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇块大小，预热焗炉，焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食

柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie
60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
2 鸡蛋打散备用
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可
7 放架上凉冷

蛋黄酥曲奇的制作（用烤箱）
材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克
制作方法：
1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状
2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟
3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状
4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。

Answer 2

原料：黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。 做法：1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；2、加入鸡蛋打发均匀；3、筛入低筋面粉切拌均匀；4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。 制作提示：这个量是长帝两盘的量，我现在一般一次烤得都比较多 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/67329.html 由美食天下转载 非原创本回答被网友采纳

Answer 3

所需材料：1、低筋面粉；2、无盐黄油；3、奶油奶酪；4、白砂糖；5、耐高温巧克力豆；6、鸡蛋制作方法：1、无盐黄油室温软化2、加入白砂糖打至半发3、半个鸡蛋分次加入打好的黄油中搅打均匀4、将低筋面粉筛入，并左右搅动均匀（不要转圈搅打，避免上筋）（这时可以预热烤箱至180度）5、加入耐高温巧克力豆，左右搅拌均匀6、将拌好的面糊分成小圆饼码放在烤盘上，入180度烤箱加热至曲奇边缘变色，取出晾凉巧克力软曲奇制作套装包含如下：1、安佳无盐黄油227克，原价16元2、MG奶油奶酪250克，原价15元3、低筋面粉500克，原价2.5元4、耐高温巧克力豆50克，原价4元5、套餐原价合计37.5元，优惠价36元。

Answer 4

香葱曲奇

配料：

黄油70g、低粉100g、牛奶30g、糖粉25g、盐2g、葱5g

制作过程：

1. 温室黄油软化，加入糖粉。

2. 用打蛋器将黄油打发至顺滑。

3. 加入牛奶继续打发，打发至羽毛状。

4. 低粉过筛加入软化好的黄油中，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀的面糊，加入切好的葱。

6. 将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。

7. 烤箱165°预热烘烤15分钟。

8. 将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。烤箱165°预热烘烤15分钟就可以啦。

9. 冷却后密封保存

---

大理石曲奇

配料：

低筋面粉（100克）；黄油（70克）；鸡蛋（1个）；糖粉（30克）；可可粉（10克）

制作过程：

1、将黄油软化用打蛋器搅拌几下

2、加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松

3、加入鸡蛋，继续搅打片刻至鸡蛋与黄油充分融合

4、筛入低筋面粉搅匀，不要过度搅拌

5、成团后将面团分成两份，其中一份加入可可粉

6、将面团均匀搅拌

7、将两个面团压得扁一些

8、叠放在一起

9、从中间切开，摞在一起

10、滚圆后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一会，稍微冻硬一些后拿出切厚片

11、放入烤箱

12、烤箱预热180度，放中层，上下火烤15分钟

13、拿出，晾凉

Answer 5

奶油在各大商场超市均有售卖。
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
材料
黄油70克，低粉100克，牛奶30克，糖粉25克，盐2克，葱5克
做法1.黄油切成小块室温20度软化
2.然后加入糖粉，和盐
3.用电动打蛋器打发
4.再分次加入牛奶，打发
5.打发好的黄油成羽毛状
6.再倒入过筛后的低粉
7.加入切成末的葱花
8.翻拌均匀
9.装入有中号五齿花嘴的裱花袋中
10.挤出花形
11.里面的洞，可以大点，也可以小点哈
12.烤箱175度预热，上下火，中层，上色即可
材料
核桃粒50克，面粉150克，糖粉45克，香草粉0.25大匙，黄油75克
做法1.核桃粒和过筛的面粉、香草粉于碗内均匀混合。
2.黄油与糖粉于另一碗内打发。
3.步骤1+2混合成面团。
4.然后取小团面，搓成不规则的球型即可，一份大概做20个。
5.160度，中层15分钟，然后上层10分钟。
6.趁热滚上糖粉。
7.凉透后放入密封瓶保存。