糖醋花生米的汁怎么调窍门

Question

如题所述

Answer 1

糖醋花生米是许多盆友钟爱吃的一种零食，由于花生仁在历经糖酷的侵泡以后，口味会变松，味儿会越来越甜酸的，能够中合花生仁中一部分高品质，令人不容易有很腻的口味。糖醋花生一般是需要侵泡七天的，那样才可以让花生仁彻底消化吸收甜酸的味儿，而且消化吸收充裕的水份。

带皮的生花生米500克，高品质食用醋500克(留意一定要挑选酿制的食用醋，不能用配置的食用醋)，可密封性的器皿一只。将花生仁清洗晾晒水份，放到食用醋中，密封性侵泡7天(7天之后就可以服用，但是也可侵泡7天以上，时间越长实际效果越好)。
侵泡完毕后，能够再次泡在醋中，还可以将花生仁取下晾干储存。
花生仁含人体脂肪40%～50%，是黄豆的二倍，比油菜子还高。含蛋白30%上下，等同于麦子的二倍多，是稻米的三倍。并且花生仁易被身体消化吸收，消化吸收指数在90%上下。除此之外，花生仁还带有维生素b2、钙、磷、大豆卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪及其多种营养元素，因而花生仁亦称“长生果”。

醋与花生仁的“天仙配”是科学研究的，这取决于花生仁的使用价值突显在带有身体所需要的不饱和脂肪，但终究长链脂肪酸成分高、发热量大、有油腻之感。而醋中的多种多样柠檬酸恰好是解腻又陈香的，因而用醋侵泡花生仁一周以上，每天晚上吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，但特别注意的是，服用要适当，数最多十几粒，吃后一定立即漱口清洁，不然对牙不好。熟、生花生米均可。
醋泡花生米有清热解毒、活血化瘀的作用，对维护血管壁、阻拦血栓形成有不错的功效。长期性坚持不懈服用可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的健康保健食品。
作法
1。辣椒干切割成圆圈，小葱根切割成末。
2。碗中倒进生抽、鸡腿汁、撒进椒圈和葱根末，淋入醋，调好汁味(各调味品量可掂量着放，直至味儿到符合自身的味觉)(醋∶生抽∶色拉油∶鸡腿汁=3∶2∶1∶1)。

3。倒进花生仁，淋色拉油，花生仁侵泡进味就可以。
4。此凉拌菜便捷易做，可即做既食。

Answer 2

这道菜最重要的就是老醋花生的汁的调制，只要掌握好老醋花生的汁熬制方法，这道菜就成功一大半。下面一起看下具体做法吧

【主要食材】：花生米

【配料】：黄瓜，洋葱，淀粉

【调料】：陈醋，糖，鸡精，盐

【具体步骤】：

1、熬制老醋汁：先将锅烧干，然后放入5勺陈醋，3勺白糖，醋和糖的比例为5:3，用小火慢慢熬，熬制过程不停地搅拌，直到白糖融化，然后加入水淀粉勾芡一下，将汁熬制浓稠后立即关火，防止熬焦了，最后再放点生抽，盛出来晾凉备用。

2、油炸花生米：锅中倒入油，将花生米凉油下锅，一定要用小火慢慢炸，而且要不停的搅拌，防止将花生米炸糊，炸至噼里啪啦响声过后再过5秒立即捞出控油，放到通风处晾凉（或者放电风扇下面吹吹风，这样口感更加香脆），花生米炸的时间长就回炸糊，吃的时候有苦味。

3、切点配菜：洋葱先切4半放入清水中泡一会，这样切的时候不会辣眼睛，先将黄瓜一分为四，然后切成小丁盛入盆中，再取出洋葱切成小丁盆中，最后将晾凉的花生米盛入盆中。

4、调味：盆中放少量鸡精、半勺盐、然后淋入调好的老醋汁，用筷子充分搅拌均匀，让老醋汁充分挂在花生和洋葱黄瓜上面，最后再放点香菜就行了。

这样一道开胃又爽口的下酒菜就做好了，花生米的香，洋葱的脆，老醋的酸甜混合在一起，舀一勺放到嘴里，根本让你停不下来，想想都流口水啦

烹饪小技巧：

1、老醋花生米最重要的就是老醋汁的调制，一般糖醋比例是3:5，熬制过程一定要熬到位，太稀了花生米上挂不住汁，吃起来没有味道，随意可以加入水淀粉勾芡一下，傲出的老醋汁才比较浓稠

2、炸花生米的时候一定要用小火，不然外面糊了里面还是不熟，小火慢慢的把花生米炸透，炸花生米的过程一定要不停的搅拌，等噼里啪啦响声过后5秒内捞出花生米，否则就会糊，炸出来的花生米发苦味。

3、老醋花生米一定要加洋葱，还可以加入黄瓜和青椒，这样搭配起来更好吃。

Answer 3

烹饪步骤 共6步
1
将葱,姜,蒜切片.

2
选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右.

3
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用.

4
锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟.

5
放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒.此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒.

6
最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀.

Answer 4

拌花生米的糖醋汁的做法：

取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开

在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅

窍门：
1..炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中小火慢慢炸，就不会出现外表已经焦黑，花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候，宁可把火控制到最小，炸花生米的时间虽然会长点，但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了，出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点。

2.糖醋汁调成稍微有点厚度，这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度，同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。如果你用陈醋，那么量要减少，因为陈醋的酸味比香醋要来的浓。

3. 花生米炸好后要凉透才会脆，所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合，随吃随拌，否则花生米会软掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内，糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存

Answer 5

原料：红皮花生米。辅料：水淀粉。调料：香菜、白砂糖、蚝油、香醋。做法：1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

主料2人份
花生仁(炒)适量
辅料
香菜适量
色拉油适量
白砂糖2汤匙
香醋5汤匙
蚝油1汤匙
水淀粉少许
步骤1

锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉

步骤2

调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开

步骤3

在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅

步骤4

待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用

烹饪技巧
炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中小火慢慢炸，就不会出现外表已经焦黑，花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候，宁可把火控制到最小，炸花生米的时间虽然会长点，但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了，出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点
这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度，这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度，同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。我这里用的是香醋，如果你用陈醋，那么量要减少，因为陈醋的酸味比香醋要来的浓
花生米炸好后要凉透才会脆，所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合，随吃随拌，否则花生米会软掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内，糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要调太多，最好在几天内吃完），要吃的时候再取出，撒上香菜碎，浇上糖醋汁就能开吃了

Answer 6

食材准备

花生米100克，洋葱150克，糖醋适量，油盐少许。

方法步骤

1、将花生米放入油锅中略微炸一下；

2、洋葱切丁，碗中倒入适量醋，加入白糖搅匀；

3、然后放入适量花生米和洋葱拌匀即可。

家常糖醋花生米的做法

食材准备

花生米，香菜，白糖，蚝油，香醋，水淀粉适量。

方法步骤

1、锅中放入适量的色拉油，烧至温热后花生米倒入锅中；

2、中小火炸至花生米颜色变深，捞出沥油后装盘晾凉；

3、另起锅，加入白砂糖，香醋，蚝油煮开；

4、糖醋汁中倒入适量水淀粉烧开勾芡；

5、待花生米凉透后将糖醋汁倒入锅中，加入香菜碎即可。

糖醋花生米的营养价值与功效

花生米富含蛋白质，维B，多种不饱和脂肪酸，醋能够缓解疲劳，促进消化，预防衰老，活血杀菌，还能调节酸碱平衡。糖是调节菜肴味道的好帮手。