内蒙是中国地域最狭长的一个省份，她跟中国北方的很多省份都接壤，饮食上也跟东北和西北人的饮食差不多，喜欢吃面食和炖煮的食物。
草原上没有燃料
若是你第二次去同样的地方，不一定会再看到你曾经一起喝酒吃肉的蒙古族兄弟的，他们不知走到那草海深处的哪里去了，走的时候把蒙古包装拆了装上车，车两边挂着我锅盆桶等等叮叮地响，他们骑着马，赶着羊，便与那草色一样消了，一户蒙古族也许有两辆马车，但没有留出储藏燃料费的地方。
因为草原上没有燃料（除了现在禁牧后定居的牧民，会烧煤，买饲料喂养），这种燃料也许是煤也许是木柴，但草原上都没有的，蒙古人草原的传统就是羊吃草，人吃羊，煮着吃，因为找不到燃料，也不好携带。
内蒙煮羊肉的特点
内蒙人煮羊肉是非常简单的，调料就是沙葱和盐，羊肉就是白水来烹煮，羊肉都是大块的烹煮，然后用小刀割着蘸韭花酱吃，这种吃法对于羊肉的质量和新鲜度的要求是极高的。内蒙牧区的牧民吃羊都是现杀现煮，因此食材的新鲜度和质量都没有问题，这也是为何内蒙的煮羊肉好吃的原因。
内蒙、宁夏和青海的羊肉都全国驰名，这些地方出产的羊肉炖煮更能吃出它的鲜味，内蒙人的口味并不喜欢吃辣的和太干的食物，因此炖煮羊肉是他们喜欢的方式。
煮食是最方便的烹饪方式
煮食，是蒙古民族在历史的游牧中总结出来，最为方便的烹饪管道，就像涮羊肉，没有比煮更方便的，不用菜板，不用切片，有个釜有河水，把羊一分解丢锅里，煮熟就可以吃了，取水方便，用牛粪较少，而且也更美味。
但烤羊肉却需要更多的炭火或者木材（牛粪烤肉不好吃），还需要搭架子，需要有个人不用的转动。所以蒙古大草原上，牧民们不吃烤羊，但蒙古人的节日却又有烤肉，比如那达慕上，有烤全羊还有烤骆驼，也仅限节日里。
地方饮食习惯的养成和当地的气候以及物产是密不可分的
内蒙古属于高海拔的高原气候，内蒙的无霜期比较短，因此很少有高大的树木生长，草原上的燃料都是以晒乾的牛粪为主。牛粪的火力比较柔和，比较适合慢煮的烹调方法，因此内蒙牧区的饭菜基本都是以炖煮为主，这主要是受燃料的限制而选择的烹调方法。
内蒙的气温是比较低的，久煮的食物泡在汤里可以保持温度，这样吃起来会有，而且大块的炖煮一层层的吃，食物凉的慢，更适合草原上的寒冷气候。
内蒙大草原上的风是比较猛烈的，防火一直是内蒙草原上重中之重。烧烤食物一般都在户外，如果秋冬季不小心引燃草料和草场，这种过错可是无法弥补的。