榨菜肉丝应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

榨菜炒肉丝的恰当作法

榨菜丝、丝袜高跟鞋

生抽酱油、吉士粉、辣椒、味精、蒸鱼豉油

方式/流程

1、取咸菜适当，撕下根处老皮（老皮没去比较严重影响口味），先将咸菜切开，再改刀割成匀称的榨菜丝装进碗中，添加适量的小水泡30分钟，泡起来不必要的盐份（不容易咸了，口味更优）。30分钟后沥水倒入。

2、里脊2两，切割成丝袜高跟鞋，添加适量的盐和生抽酱油用手抓均，再添加适量吉士粉和水抓均。最终淋入适当的油抓均，使丝袜高跟鞋入锅时不容易黏连。大辣椒2个，去蒂、去籽、去筋后切割成丝。

3、锅烧开，取较多的油烧制高温油，放入丝袜高跟鞋后快速滑散，丝袜高跟鞋掉色马上捞起来；锅中放适当的油烧开，倒进辣椒丝火灾油爆断生，辣椒丝断生后倒进榨菜丝一起油爆，辣椒掉色立刻添加丝袜高跟鞋、适当的味精和蒸鱼豉油，火灾煸炒匀称就可以出锅。

好啦，热腾腾的辣椒香菇肉片搞好了，赶快就着白米饭吃否。



常见问题

每一步的熟度要控制好

咸菜要除去盐份，不可以咸了

辣椒为生物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和鲜红色朝天椒通称为朝天椒。果子为果实。别称许多 ，大椒、灯笼椒、柿子椒全是它的姓名，因能结清甜味果实，又叫甜椒、菜椒。



一年生或多年生长 木本植物，特性是果子很大，甜味偏淡乃至压根更辣，作蔬菜水果服用而不当作调味品。因为它翠绿色艳丽，新培养出去的种类也有红、黄、紫等几种色调，因而不仅能开创一菜，还被普遍用以火锅配菜。辣椒由原产地中南美洲热带地区的朝天椒在北美地区演变而成，经长期性种植训化和人工服务挑选，使果子产生容积扩大，瓜瓤增厚，甜味消退和心皮及子房腔数增加等特性转变。我国于100很多年前导入，现中国各省广泛种植，辣椒带有丰富多彩的维他命C，合适高血压高血脂的群体服用。

Answer 2

首先准备四两里脊肉，榨菜丝半斤。把猪里脊肉片成薄片改刀切丝放入小盆，加入少许料酒、少许盐增加底味、少许白胡椒粉增香、最后加入少许淀粉抓匀腌制一会。


里脊肉上浆

接下来把榨菜丝放入碗中用清水侵泡一会，这样使榨菜丝不会太咸。切葱末，姜末，香葱段备用。


葱姜香葱段

起锅烧热加入食用油，待油烧至五成热后下入肉丝煸炒、肉丝变色即可出锅。


煸炒好的肉丝

再起锅放入少量食用油，放入姜葱（先放姜后放葱，这样避免姜还没炸出香味、葱却胡了）炒香，放入榨菜丝煸炒，顺锅边烹入少量料酒酱油，加入肉丝翻炒后倒入清水、加鸡粉、味精、胡椒粉提味增香。熬开后加入一点点水淀粉即可备用。

接下来可以起锅烧开水煮面了，


煮熟面装入碗里，浇上先前炒好的榨菜肉丝汤放入少许香油、一点点香葱，一个白水煮蛋，一碗清香扑鼻的榨菜肉丝面就好了。


榨菜肉丝面

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Answer 3

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，今天小编就分享做法给大家，平时在家闲着也可以做哦！食材：榨菜丝50g、猪肉丝30g、切末蒜头2颗、切末红辣椒1根、葱花15g、面条1人份、猪小排骨50g、小白菜40g、太白粉少许、糖1匙、酱油1匙、白胡椒粉少许。1、清水冲洗榨菜丝去除咸味后，再以少许太白粉、酱油抓腌猪肉丝；起一油锅开中火，将猪肉丝炒熟捞起备用。2、另起一油锅开中火，爆香蒜末至呈金黄色后，加入红辣椒末拌炒至香气出来，再放榨菜丝、白胡椒粉、糖及猪肉丝拌炒约2?3分钟，待食材微焦即可起锅。3、将猪小排骨倒入500c.c.滚水中，熬煮约1小时后，再汆烫洗好的小白菜，约2?3分钟即可关火。4、煮一锅水，水滚后放入面条，约3分钟煮熟后，捞起装碗加入高汤与小白菜，最后放上榨菜、肉丝，撒上些许葱花即完成。

Answer 4

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，今天小编就分享做法给大家，平时在家闲着也可以做哦！食材：榨菜丝50g、猪肉丝30g、切末蒜头2颗、切末红辣椒1根、葱花15g、面条1人份、猪小排骨50g、小白菜40g、太白粉少许、糖1匙、酱油1匙、白胡椒粉少许。1、清水冲洗榨菜丝去除咸味后，再以少许太白粉、酱油抓腌猪肉丝；起一油锅开中火，将猪肉丝炒熟捞起备用。2、另起一油锅开中火，爆香蒜末至呈金黄色后，加入红辣椒末拌炒至香气出来，再放榨菜丝、白胡椒粉、糖及猪肉丝拌炒约2?3分钟，待食材微焦即可起锅。3、将猪小排骨倒入500c.c.滚水中，熬煮约1小时后，再汆烫洗好的小白菜，约2?3分钟即可关火。4、煮一锅水，水滚后放入面条，约3分钟煮熟后，捞起装碗加入高汤与小白菜，最后放上榨菜、肉丝，撒上些许葱花即完成。

Answer 5

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，今天小编就分享做法给大家，平时在家闲着也可以做哦！食材：榨菜丝50g、猪肉丝30g、切末蒜头2颗、切末红辣椒1根、葱花15g、面条1人份、猪小排骨50g、小白菜40g、太白粉少许、糖1匙、酱油1匙、白胡椒粉少许。1、清水冲洗榨菜丝去除咸味后，再以少许太白粉、酱油抓腌猪肉丝；起一油锅开中火，将猪肉丝炒熟捞起备用。2、另起一油锅开中火，爆香蒜末至呈金黄色后，加入红辣椒末拌炒至香气出来，再放榨菜丝、白胡椒粉、糖及猪肉丝拌炒约2?3分钟，待食材微焦即可起锅。3、将猪小排骨倒入500c.c.滚水中，熬煮约1小时后，再汆烫洗好的小白菜，约2?3分钟即可关火。4、煮一锅水，水滚后放入面条，约3分钟煮熟后，捞起装碗加入高汤与小白菜，最后放上榨菜、肉丝，撒上些许葱花即完成。