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饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
A.罗紫-哥特里法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.碱性乙醚法
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推荐答案 2023-11-03
【答案】：C
由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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http://www.wendadaohang.com/zd/AWWWWWdA3AnKG54d13d.html
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面包、蛋糕中的
脂肪含量
用
(
)方法测定
。
答：
面包、蛋糕中的脂肪含量用酸水解方法测定
。浓酸水解法：一般情况下指的是酸浓度为 70%的硫酸、40%的盐酸或 80%的硝酸等无机酸作为酸催化剂水解纤维素的方法，该方法的原理主要是纤维素在酸性条件下的水解是均相反应，纤维素在浓酸中溶胀或溶解后，通过与酸形成复合物后，再降解生成聚合度较低的可溶性...
在制作
饼干
营养标签的过程中,如何确定其
检测
项目
视频时间 1442:19
国标规定
脂肪的测定方法
有哪几种
答：
1、索氏提取法
，又名连续提取法、索氏抽提法，是从固体物质中萃取化合物的一种方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。2、
酸水解法
，适用于各类食品中总脂肪含量的测定，但对含磷脂较多的一类食品，如鱼类、...
国标中,可用于
测定脂肪的方法
有(从5个选项中选择2个正确答案)
答：
【答案】：AC 脂肪的测定方法有：
索氏提取法和酸水解法两种
。索氏提取法是测定脂肪含量的经典方法，结果比较准确，但费时，且需专门的抽提器，不适于液体和半固体食品的测定;酸水解法适于各类食品中脂肪的测定，对固体、液体，特别是加工后的混合含品均不受限制，有些易吸湿，不易烘干的食品不能采用...
脂肪检测的
原理是什么?实验操作流程?
答：
脂肪检测方法
可用索式提取法：一、索式提取法（经典
方法）
1、原理：样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品
中的脂肪
进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为
脂肪（
粗
脂肪）
采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、...
脂肪检测方法
答：
脂肪检测方法
可用索式提取法：一、索式提取法（经典
方法）
1、原理：样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品
中的脂肪
进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为
脂肪（
粗
脂肪）
采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、...
食品中总脂
测定
的原理及
方法
答：
以下为国标测定方法：食品中脂肪
的测定方法
GB 5009.6-85 本标准适用于各类食品
中脂肪含量的测定
。第—法 索氏抽提法 1 原理 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为 脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂 肪为...
面包蛋糕中的
脂肪含量
用
(
)法
来
测定
?
答：
一种是先将面包和蛋糕分开制作，然后再将它们叠加在一起；另一种则是将面包和蛋糕的原料混合在一起，一次性烤制而成。对于第一种制作
方法
来说，需要先分别制作面包和蛋糕，然后将它们按照一定的层次叠加在一起。在叠加时需要注意它们之间的比例和分布。以确保口感和外观都能达到最佳效果。而第二种制作...
食物中的热量和
脂肪含量
是用什么仪器
测定
出来的
答：
课题完成了食品营养成分蛋白质、水分、灰分、
脂肪(
粗脂肪、总脂肪、脂肪酸、饱和脂肪和不饱和
脂肪)
、膳食纤维(不溶性、可溶性)、热量、胆固醇、碳水化合物、维生素(A、C)、矿物质(K、Na、Fe、Ca
)检测方法
的调查比较研究报告(见附件2-1、2-2、2-3国家标准检测方法的比较、2-4国家标准检测方法与国际通用营养...
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