罐焖羊肉:
主料:羊肉
辅料:胡萝卜、小甘蓝、香菇、洋葱、土豆、西芹
调料:盐、白糖、面粉、胡椒粉、辣酱油、黄油、香叶、番茄沙司
烹制方法:
1、将羊肉洗净切成块加胡椒粉、辣酱油腌制片刻,再将各种蔬菜分别切好;
2、坐锅点火,放入黄油,化开后放少许面粉炒香后取出;
3、坐锅点火放入黄油,加香叶炒香后放入羊肉煸炒片刻,放入蔬菜,倒适量水,加盐、白糖、番茄沙司调味,大火烧开后倒入罐中小火炖一个半小时,食用时依个人口味添加黄油面粉即可。
特点:鲜味纯厚。
罐焖豌豆羊肉:
原料:羊腿肉600克,干豌豆300克,葱头100克,土豆300克,面粉2
0克。
调料:色拉油50克,羊肉100克,柠檬汁40克,芥末酱15克,精盐、桂皮
粉适量
烹饪方法:将羊肉洗净切成小薄片;豌豆洗净用水浸泡数小时,土豆去皮洗净切小
丁用盐水浸泡约1小时;葱头洗净切丁;备用。
把锅烧热后倒入色拉油,待油温6成热时,放入羊肉片炒至上色,放入面粉、番茄
酱炒透后,倒入适量清汤调匀用湿火焖熟,备用。
把锅烧热后放入羊肉,待熔化时放入土豆丁炸至黄色,香用。另将豌豆用文火焖熟
后,与羊肉片、土豆丁放在一起拌匀,加入精盐、柠檬汁、桂皮粉、芥末酱、葱头丁调
好口味,按份盛入罐内加盖放在炉板上用文火烧至微沸即可食用。
特点:鲜美适口,郁香味浓。
主 料:羊肉
辅 料:胡萝卜、小甘蓝、香菇、洋葱、土豆、西芹
调 料:盐、白糖、面粉、胡椒粉、辣酱油、黄油、香油、番茄沙司
烹制方法:
1、将羊肉洗净切成块加胡椒粉、辣酱油腌制片刻,再将各种蔬菜分别切好;
2、坐锅点火,放入黄油,化开后放少许面粉炒香后取出;
3、坐锅点火放入黄油,加香叶炒香后放入羊肉煸炒片刻,放入蔬菜,倒适量
水,加盐、白糖、番茄沙司调味,大火烧开后倒入罐中小火炖一个半小时,食用时
依个人口味添加黄油面粉即可。
参考资料:www.cnool.net/gzfw/shzn/mstd/h460969.htm