一般来说西方人确实喜欢吃牛羊肉，但是我国只是牛肉没有猪肉那么普遍，古代吃羊肉的人还是很多的，当然也不是牛肉不受欢迎，是因为古代人不推崇吃牛肉，牛在我国古代是用来耕地的，而不是养来吃肉的，所以说古代官方是不允许随便杀牛，而在西方国家，比方说欧洲大多数地方都属于温带海洋性气候，所以说欧洲很多国家都有大片的牧场可以利用，牧草生长的也非常迅速，因此畜牧业自然就发达了，就如同内蒙古大草原一样，而我国历史上大多数地方都是属于农耕文化，大规模养牛羊的人不算是特别多。
去过欧洲不少国家旅游的人都会发现，欧美国家的人们都喜欢吃牛羊肉，比方说牛排或者是羊排，而在我国虽然现在吃牛羊肉的人也非常多，比方说西北的城市，但是总体来说还是以猪肉为主，牛羊肉相对没有猪肉那么普遍，其实我国之所以牛羊肉比较少，是因为历史上大多数地方的都很难大批养殖牛羊，只不过近代因为养殖业的发展起来，所以各地有大规模养殖牛羊的基地，我国历史上中原地区一直属于农耕文明而不是游牧文明。
在古代养牛的人也仅仅是少数，养羊的一般也不是成规模养殖，只是个人家里养几只，所以说在古代羊肉和牛肉自然就没有猪肉那么常见了，并且在古代养牛也仅仅是为了耕田，而不是用来吃肉的，毕竟在古代牛是非常重要的耕地工具，私自把牛杀了就是犯罪行为，因此在古代市场上面很难看到有牛肉销售，但是欧洲就不一样，欧洲不需要靠养牛来耕地，并且欧洲的地理环境非常适合饲养牛羊，因为欧洲大多数地方属于温带海洋性气候，所以这里的牧草生长得非常茂盛，在这里放羊放牛是最合适不过了。
到了近代以后，因为新疆内蒙古等边疆地区纳入了我国版图，所以说我国的天然牧场开始变得越来越多，养牛羊的牧民也越来越多了，并且受到了西北饮食文化的影响，现在大多数城市的人都很喜欢吃牛羊肉，毕竟大家都知道牛羊肉的营养远远要比猪肉健康，但是牛肉，羊肉的价格还是要比猪肉贵很多，所以说大部分老百姓还是以猪肉为主，牛羊肉还是算比较高档的肉食品。