黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒死亡人数，已经上升至8人。初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
根据的情况了解，当初聚餐人数为12人，并非是9人。因为当初有三个年轻人不喜欢酸汤子的味道，所以并没有食用。到了中午的时候，9个长辈先后出现不适，目前，已经有8人中毒身亡，其中李红艳还在抢救当中。
10月5日早上，李红艳和丈夫张某以及亲属12人，在鸡西参加了聚餐。令他们没有想到的是，这个酸汤子居然是“毒物”。
既然如此，什么是酸汤子？它为何会引起食物中毒？
首先酸汤子是东北的一种面条状食物，吃到嘴里之后，有一种酸酸的香气。故而这种味道，很多当地人喜欢，也是比较传统的食品。
但是酸汤子的制作方法，都需要长时间的浸泡和发酵。在这个时候，倘若被椰毒假单胞菌酵米面亚种感染，就会引起中毒的情况。
毕竟酸汤子在制作的时候，首先将玉米磨成碎粒，然后用凉水浸泡20天左右。随后将其碾碎，形成水面子，在经过多次清淘，将酸味过滤掉。然后便可以和成团状，放入冰箱里面，想要食用的时候，可以直接从冰箱拿出来， 然后压成条形状，下锅煮熟即可。
其实我们可以发现，酸汤子在制作的过程中，都需要浸泡和和发酵，在这个时候，一旦被感染。那么食用完之后，就会出现呕血、意识不清、呕吐等症状，严重者直接休克死亡。
椰毒假单胞菌容易污染玉米，在这个时候，会产生米酵酸菌。其实这个米酵酸菌即便是高温煮沸，以及高压都不能将其破坏。在这个时候，它的毒性特别大，如果食用太多，那么就会导致死亡，其中死亡率高达百分之四十至一百。
可见酸汤子的这种制作方法，很难抑制住米酵菌酸，如此一来，一旦人们食用，就会构成生命危险。既然这样，我们在生活中，对于类似的食品，应该杜绝制作。毕竟自己的工艺手法，不足以杀灭这些霉菌，倘若误食，就会造成伤害。
米酵菌酸耐热性极强，破坏力亦是如此。它能破坏人的肝、肾、心脑等重要器官，可见米酵菌酸确实能够引起中毒。
经过采样检测，在玉米面里检出高浓度的米酵酸菌，且在患者胃液中也有检出。与此同时，此次中毒并非是因为黄曲霉素，而是椰毒假单胞菌污染，进而产生出米酵菌酸，所以最后导致悲剧发生。
预防类似的食物中毒，我们应该做些什么？
首先应该不食用酵米面，其次类似酸汤子的食物，也应该杜绝。同时那些发霉，发绿的食物，应该禁止食用，毕竟已经霉变，会对身体造成巨大伤害。
隔夜食物倘若坏掉，有酸味，那么也应该禁止食用，做好这些之后，才能预防食物中毒。一旦中毒之后，应该停止食用可疑食品，避免类似悲剧的发生。家里有老人，通常认为酸了的剩菜剩饭，不影响食用。其实这样的做法是错误的，应该丢掉变味的食物，以免因小失大，造成不必要的损失。