哪些菜可以烧肥肠

Question

如题所述

Answer 1

肥肠血旺口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是值得一尝为快的美味佳肴。

肥肠血旺

肥肠血旺制作材料：

熟肥肠100克　鸭血1盒300克　莲藕1小节　香芹2棵　香菜2棵　大蒜3根 大蒜7粒　生姜1块　干辣椒10粒　干红花椒1汤匙　酱油1汤匙　鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙　盐适量　菜油8汤匙　绍酒（黄酒1汤匙）　白胡椒粉1/3茶匙。

肥肠血旺制作方法：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。

4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。

5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。

7、放姜末和多半蒜末炒香。

8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。

9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。

10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。

11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

 

12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。