黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件，究竟是咋回事？

Question

如题所述

Answer 1

其实在这次的事件当中，就是一家人和几个亲戚在聚会，在聚餐的过程当中，不小心误食了过期的“酸汤子”，聚餐的人数总共是9人，但最终却有7人因此而过世。

实际上事情的经过是这样子的，在黑龙江有一种食物叫做酸汤子，这种食物的做法其实并不是特别的复杂，就是使用玉米面来进行发酵，发酵以后就可以直接制作成这种酸汤子。其实黑龙江本地很多人都是吃过这种当地的食物的，严格的来说，这种食物其实本身并没有太大的问题，但只不过这家人在做酸汤子的时候有一些比较失误的操作，所以才会导致酸汤子质变。正常情况来说，发酵好的玉米面如果一直放在冰箱里面，是没有太大问题的，但这户人家把发酵好的玉米面从冰箱里面拿过来一段时间，后来又继续放入冰箱，也许就是在这段时间这个食物才会产生质变。

后来根据现场的调查情况来看，这9个人之所以会食物中毒，罪魁祸首就是这个酸汤子，而且现在已经排除了，是他人投毒的可能性，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后，会产生大量的黄曲霉素，而这种元素的毒性是非常大的，毒性甚至是砒霜的56倍。

事实上这件事情也是给很多人都敲了一个警钟吧，平时我们自己在家里面做一些可口的食物是比较正常的一件事情，但是有些食物应该如何保存，我们自己一定要去了解一下并不是所有的食物都是可以长期存放的，比如说有些食物不能放入冰箱，有些食物则是不能在常温下进行保存，否则都会产生质变，吃下去都会对人体产生很大的危害。

Answer 2

因为这个汤里面含有米酵菌酸，这种酸是细菌在变质的食物中分解而来，对人体而来就是剧毒，所以一定要注意食品安全。

Answer 3

其实就是这家人在制作酸汤子的时候，没有发现原材料已经过期很久了，导致制作出来的酸汤子是有毒食物，一家人都服用了，结果一家人都进了医院。

Answer 4

在黑龙江有一种传统美食叫酸汤子，它是由玉米面发酵做成的，这家人把发酵好的玉米面从冰箱拿出来，后来又放进去了，这段时间发酵好的玉米面就变质了，产生了大量的黄曲霉素，毒性非常大，所以会中毒。

Answer 5

因为酸汤子冷冻时间太长，产生了米酵菌酸，这是一种毒素，耐热性极强，煮沸、高压，任何日常烹饪方式都不能将其杀死。