很多南方的朋友没有听说过酸汤子这种食物，但是这种用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条在北方却非常流行，但是让人没有想到的是，这种面条居然会导致一家人死亡的惨剧发生。2020年10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名中毒者死亡，至此，黑龙江酸汤子中毒事件已经导致9名中毒者全部死亡。这起案件发生之后，很多原本喜欢吃酸汤子人都不敢吃了，其实这起案件原本是可以避免的，而中毒的原因是因为食用不当。
- 为何导致中毒
2020年10月5日早上，该家庭成员12人在家中聚餐，其中9名长辈食用了席间的酸汤子，而三个年轻人因为不喜欢吃而没有吃，而这三名年轻人也因此逃过一劫。当天中午，食用了酸汤子的长辈出现了身体不适的现象，10月10日，抢救无效死亡的人员已经达到了7人，而最后两位的生命也没有救回来。原本当地公安机会认为是投毒案件，但是在现场提取物检测中并没有发现有毒物质，所以警方将目标放在了酸汤子身上，经医院化验检测，酸汤子中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，这是一种非常致命的毒素，20mg的黄曲霉素一次性摄入，可以直接导致成年人死亡，其毒性是砒霜的68倍。黄曲霉素只有280度以上的高温才足以让毒性失活，但是这样的高温是烹饪不能够达到了，最终酿成了悲剧。其实我们在生活中经常会接触到黄曲霉素，我们在嗑瓜子的时候经常吃到苦的，这其中的苦味就是由黄曲霉素导致的，所以吃到苦的瓜子一定要及时漱口。
原本鸡西的酸汤子中毒案件是可以避免的，中毒家庭食用的酸汤子已经在冰箱中放了一年之久，因为舍不得丢掉才被使用，而此时的酸汤子早已经黄曲霉素超标。案件发生之后，卫健委发布公告，一定要慎食酵米面类食品，食用变质的酵米面中毒病死率高达40～100％，并且没有治疗的方法，所以才导致九命中毒者全部死亡。
- 案件反思
从2010年至今，全国各地已经发生了此类中毒案件14起，最终导致84人中毒、37人死亡的惨案，所以惨剧依旧历历在目，长时间放置的酵米面类食品一定要及时丢弃，避免误食。其实最好的办法就是不制作、不食用酵米面类食品，这实际上也是为了所有人的生命安全着想。很多食物都是一个时代的回忆，而这种会对人体造成极大危害的食物就应该受到抵制。
酸汤子是一种出现在东北黑龙江以及吉林地区的面食，主要是以玉米为原料，将玉米碾压成碎渣后，放置在缸里用水浸泡一段时间，让其自然发酵，之后再将碎渣磨成粉状，待其再发酵一段时间后就可以和成面团做成面条来煮，最后再配上自制的酱料搅拌均匀即可食用。
根据媒体的报道来看，这家人所食用的酸汤子已经在冰箱内放置了有一年的时间了，且中间因为冰箱空间问题还将酸汤子取出来放置在阴凉潮湿处一段时间，在这段时间内，酸汤子里面所含有的椰毒假单胞菌极有可能已经产生出毒性极强的米酵菌酸 ，这种酸的耐热性很好，即便是经过高温熬煮也无法对其毒性造成破坏。因此导致这家人进食下这些被污染的食物后，便出现了一系列的不良反应，如呕吐，腹泻，恶心，黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
根据相关的调查来看，这种由于酵米面发酵而引发中毒的现象大多出现的夏季，此时的天气往往比较炎热和潮湿，稍不注意的话就可能使食物出现变质的现象。因此建议大家为了避免此类悲剧的发生，平时应及时的将放置时间超过三天的食物及早食用掉，一旦发现食物的气味产生变化或者是表面出现霉状物，就应及时的将其处理掉，切记不要因为舍不得浪费而食用，那样是很容易对自身的生命健康构成威胁的。
其他酵米面食物除去酸汤子外，在日常生活中还应注意尽量减少其他酵米面食物的摄入，如北方的臭渣子，格格豆，南方用糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等，以及经过多日浸泡的木耳等，这些食物一旦经过长时间的番发酵或浸泡后，便很容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染 ，进而引发腹痛腹泻中毒死亡等现象。
