做的油炸鸡翅有点苦，这是为什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

油炸鸡翅如果苦了的话，那很有可能就是油温过高把鸡翅的外皮给炸焦了，所以吃在嘴里就会有一点苦苦的。自己在家做油炸鸡翅的时候一定要掌握好火候，一般把鸡翅炸到两面金黄就可以了，炸的时间如果过长或者是温度过高的话都会出现鸡翅变苦的情况。

总的来说，油炸鸡翅的做法并不算是特别的复杂，买回来的新鲜鸡翅我们需要先处理一下，先把鸡翅放在锅里面焯一下水，然后改上花刀，用酱料腌制半个小时。酱料完全可以自己来配，放入适量的盐糖生抽，老抽，胡椒粉以及蚝油，有条件的可以再加入适量的蜂蜜，然后均匀的涂抹在改好花刀的鸡翅上，接着在容器上面套上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。在锅里放入适量的油油温达到八成热的时候，就可以放入鸡翅炸至两面金黄即可。

当然鸡翅的做法其实有很多，油炸鸡翅应该只是最为简单的一种做法，也是最为常见的一种做法，除了油炸鸡翅以外，很多人还喜欢做可乐鸡翅。可乐鸡翅一般都是用糖熬涩的，这个时候如果熬糖熬焦了，也会出现发苦的现象。如果在家里做可乐鸡翅是用糖上色，我觉得最好是用水来熬糖，因为用水熬糖发苦的概率会比较低一些。

在家里做油炸鸡翅，如果发苦了其实没有太多的补救方法，但如果是做可乐鸡翅炒糊了的话，其实还是有补救方法的，我们可以放上一些葱段，这样就可以减少那种糊了的味道，然后再放一点开水，放一点糖，收干了之后，那种苦味和糊味就会减轻很多。当然在做鸡翅的时候还可以加入一点柠檬汁，因为柠檬汁是可以去腥的，大家在家里可以尝试一下。

Answer 2

这是因为油温过高，导致鸡翅的调料产生了化学反应，所以才会吃起来有点苦。

Answer 3

很有可能是你在炸制鸡翅的过程中油温过高，导致产品糊了，因此才会产生苦的感觉，以后要严格控制温度

Answer 4

可能是火候太大了，所以炸出来的鸡翅很苦，也有可能是炸鸡翅的油没有选好，这些都是容易导致鸡翅发苦的。

Answer 5

你火太大了，而且你的油温太高了，所以是比较苦，做的时候一定要控制好火候和油温。