宴会服务员计算公式

目前酒店200间客房,宴会厅1200平方米加一个300平方米的多功能厅,需要多少服务员、跑菜员?求计算公式。

    2个服务员看40间客房,分2班走

200间客房共要服务员20个人 2领班,1主管,2个阿姨搞卫生.

 

    宴会厅不是算平方,而是算桌面,

1个服务员看6张到8张桌面,2个领班,1个主管,10个传菜员.

1200平方/5平方=240桌

240/6=40人    240/8=30人

    多功能厅,5个服务员够了.

追问

亲,你是纯理论算法吗?
1200平方/5平方=240桌 5平方是怎么来的?
1个服务员看6张到8张桌面 这样员工能提供服务吗?

追答

这不是理论算法,我以前就是做这一行的。

1200平方/5平方=240桌 5平方是怎么来的?

答:一张桌子占的最小面积。因为我不知道你的规模有多大。我只能以最小的方式来算。

1个服务员看6张到8张桌面 这样员工能提供服务吗?
答:这里的服务员只看台,点单,处理顾客一般性问题。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2012-10-07
这个属于数学建模,也是企业管理的范畴。
考虑的因素越多,计算结果越准确
比如客房的入住率,多长时间打扫一次,每个服务员每天可以打扫的房间个数
宴会厅的桌子组成(大桌子、小桌子)、摆放,上座率,预期的客户满意度等
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