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酸汤子面怎么发酵过程
玉米
面酸汤子怎么发酵
的
答:
方法如下:1、将玉米碎(苞米子)用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处。3、将酸汤子面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过...
东北
酸汤
面的
发酵
方法 具体制作的
步骤
都有哪些
答:
1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用
。 2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。 3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。 4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力...
东北
汤子面怎么
泡
发酵
答:
1、 在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的,
要先将玉米加工成大碴子,去皮去脐,放到大缸里面用清水浸泡
。2、 之后每隔五天左右换水一次,浸泡一个月左右,之后将泡好的大碴子用水磨加工,放进细布里面过滤出粗粒。3、 再将米浆放到缸里面去发酵,到微微有酸味汤子面就完成了,人们经常会将其团...
玉米
面酸汤子怎么发酵
的
答:
1、首先将玉米碎用冷水浸泡数十日,使其自然
发酵
待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分。2、其次取出放在阴凉处,食用时,先将冻好的
汤子面
自然解冻,再团成若干大小适中的面团、按扁,放入锅内沸水中煮至表面变成金黄色,捞出。3、最后锅里再烧适量水至沸,使用汤...
酸汤子面怎么发酵
答:
1、将玉米碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。3、在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后...
酸汤子怎么
做才能让条变长
答:
做 法 1.取2/3 玉米面用温水和均匀,放温暖地方使其
发酵
,然后将剩1/3 玉米面干粉用凉水和匀,再与发酵面团合在一起,掺揉均匀。2.锅内注入开水适量,滚沸后,取面放在手心上,两手相合向外一挤,从大拇指缝中挤出扁形
面条
,每段4 寸多长,直至将面挤完。3.白菜、酸菜切细丝。另锅烧热加入...
东北
酸汤子
的改良做法,不用酸汤子套
怎么
做
答:
1、用这种方法自制
酸汤子面
简单又快速,按传统方法来做操作复杂而且时间很久,至少需要
发酵
一周时间。但是,传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻,因为传统做法有一个过滤的
步骤
。当然,如果我们先把玉米面过细筛再和面,也能提高酸汤子面的细腻程度。2、发酵好的酸汤子面团可以长期冷藏保存,需要吃的时候现吃...
北京三伏天做东北
酸汤子面
要
发酵
几天
答:
细玉米面加凉水和成水面,
发酵
一周,喜欢吃酸的再发。2、有条件的话再用搅拌机搅一下,或者也可直接将水面过布,揉成面团。 3、把面团一分为四,四分之三下过汆一分钟捞出,和生的四分之一和成半烫面。 4、用专用的攥子(淘宝上有,或者自己照做蛋糕挤奶油那个东西做)攥出
汤子
。5、随攥...
东北
酸汤子面怎么
做?
答:
东北
酸汤子面
是一种流行于中国东北地区的传统面食,以其独特的酸味和鲜美的汤底而闻名。这道菜通常使用
发酵
的酸菜作为主要食材,搭配各种肉类和面条,制作出富有地方特色的汤面。以下是制作东北酸汤子面的详细
步骤
:【材料准备】面粉:适量(根据人数)酸菜:适量(一般市面上有售)猪肉或牛肉:适量 骨头或...
东北的
酸汤子
是什么做的
答:
步骤
1 这就是市场上买来的
酸汤子面
,我买的这个是白玉米的,所以是灰白色的。如果是黄玉米的,就应该是黄色的。步骤2 加入普通面粉,和适量清水,和成较稀的面团。步骤3 这个就是事先准备好的汤子套。它是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面,然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长...
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