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自制转化糖浆窍门
自制转化糖
的做法步骤图,自制转化糖怎么做好吃
答:
4、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深
。5、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还可以使用。6...
自制转化糖浆
的比例
答:
自制转化糖浆的比例400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁。将糖、水、柠檬汁放入锅里熬制搅拌约60分钟即可得到糖浆
。将糖浆熬至颜色变黄,有一点浓稠即可。熬制糖浆时如果锅边出现糖块结晶,用刷子粘水将结晶冲进锅中即可。自制转化糖浆的比例 糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液...
自制
柠檬香
转化糖浆
怎么做好吃又简单,做
答:
步骤一 准备材料。步骤二 选用合适的炉具和锅具,建议电磁灶配不锈钢锅,便于调温防酸蚀
。加水100g润透白砂糖,电磁灶调到煮蒸档1500度提高糖温,从开火到融糖不得搅拌,以防结晶饭结。步骤三 洗净柠檬。步骤四 挤出柠檬汁备用。步骤五 糖浆升温过程中如有糖在锅壁粘附或结晶可用刷头沾清水将其刷入...
做月饼用的
转化糖浆
怎么做
答:
月饼转化糖浆用如下方法制作:
柠檬洗净对半切,挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开,倒入柠檬汁
。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮,熬煮过程锅壁上会有结晶,用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可,大概1个小时左右,放凉装入密封罐保存。
做月饼用的
转化糖浆
,焦糖是什么?
答:
月饼糖浆(
转化糖浆
)原料:清水 220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克工具:煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计制作过程:1、开大火,水开后,入糖、适当搅拌至糖全部融化2、开大火,继续加热至糖液沸腾,入有机酸(如柠檬酸)或葡萄糖3、一旦沸腾,停止搅动,改小火,随时撇去...
怎么做
转化糖浆
?
答:
自制转化糖浆
的做法 用料 细砂糖 400克 水 200克 新鲜柠檬汁 50克 做法 柠檬清洗干净,对半切开,挤出柠檬汁,并用滤网过滤出柠檬籽和渣滓,备用。准备一个耐酸的锅子(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。放到炉子上开中火加热,不要再搅拌。
转化糖浆
能用红糖做吗?
答:
转化糖浆
做法 原料:白糖(或者红糖)500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。做法:1、将白糖,水,白醋混合;2、用中小火20分钟左右煮至黏稠关火;3、小苏打用2分之一小匙水化开,加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后,放入瓶中盖盖,一个星期之后再用;4、在制作过程中,如果发现表面有...
自制转化糖浆
的柠檬酸味怎么去除
答:
加糖浆或者蜂蜜。
自制转化糖浆
的柠檬酸味可以在里面加点糖浆或者蜂蜜,就可以和酸味进行中和,去除柠檬酸味。自制转化糖浆需要注意放到炉子上开中火加热的时候不要再搅拌。等糖水煮开以后,再倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后需要转小火慢慢熬煮。
市面卖的糖浆和
转化糖浆
区别
答:
1、糖浆:
糖浆
是由树薯粉加热水发酵而成。2、转换糖浆:转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。二、特点不同 1、糖浆:糖浆制作时的温度不一样,软硬就会不同;温度越高,糖浆就会越硬。2、转换糖浆:转换糖浆温度越高,冷却后会比热的时候要更稠。三、用途不同 1、...
转化糖浆
可以用蜂蜜代替吗
答:
如果实在做不出
转化糖浆
的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。不同的人,有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。一般来说...
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