www问答网
所有问题
当前搜索:
食品中酸度的测定
简述
食品酸度的测定
过程
答:
以下是食品酸度的常见测定过程:1. 采样:首先需要采集适当数量的食品样品
,确保样品能够代表整个批次或者需要测定的范围。2. 研磨和混合:将采集的食品样品进行研磨,使其变成均匀细小的颗粒。如果需要,可以将样品进行混合,以确保取样的代表性。3. 提取酸:根据食品性质的不同,可以选择合适的提取方法,...
国家卫生标准规定的食用醋
中酸度
要求,检测方法?
答:
取1.0mL样品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,盖盖后混匀,从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中,加4滴指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定,每滴一滴溶液后都要摇动几下,直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水,用氢氧化钠标准溶液滴定)...
总
酸度的测定
(滴定法)
答:
游离酸度:是指滴定10mL试液至溴酚兰指示剂终点时所耗用0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数
,称之为游离酸度或游离酸度的点数。总酸度:是指滴定10mL试液至酚酞指示剂终点时所耗用0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数,称之为总酸度或总酸度的点数。食品中总酸的测定:《食品中总酸的测定(GB/T 12456-2008...
总
酸度的测定
(滴定法)
答:
5. 总酸度的介绍及食品中总酸的测定:-
总酸度包括游离酸、结合酸以及来自食物或细菌代谢的有机酸,如乳酸、醋酸以及酸性磷酸盐等
。- 游离酸度:滴定10mL试液至溴酚兰指示剂终点时所耗用0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。- 总酸度:滴定10mL试液至酚酞指示剂终点时所耗用0.1mol/L氢氧化钠溶液的...
怎样测量食醋的总
酸度
?
答:
1、用移液管吸取25.00mL食醋样品,放入250mL容量瓶中,然后用无CO2的蒸馏水稀释容至刻度,摇匀备用。2、用移液管吸取25.00mL已稀释的食醋样品于250mL锥形瓶中,滴加 2~3 滴酚酞指示剂。3、用 NaOH标准溶液滴定到溶液呈微红色,30s内不褪色即为终点,记录所消耗 NaOH标准溶液的体积。平行
测定
3...
怎样
测定
酒糟
中的
酒精度、糖度、
酸度
和淀粉度?
答:
2、
酸度
检测:试样处理,称取试样10.0g,置入250ml烧杯中,加100ml水,搅匀、于室温下浸泡30min,经常搅拌,用脱脂棉过滤,滤液备用。
测定
吸取5ml滤液,置入100-150ml三角坪中,加约20ml水,2滴1%酚酞指示剂,用0.1mol青羊华南滴定至微红色。3、淀粉检测:称取试样10克,置入250毫升三角瓶中,定糖...
测定食品
总
酸度
时应注意哪些问题
答:
1、
食品中
含有多种有机酸,总
酸度测定
结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。柑橘类果实及其制品,用柠檬酸表示,折算系数为0.064;葡萄及其制品用酒石酸表示,折算系数0.075;苹果、核果类果实及其制品,用苹果酸表示,折算系数0.067;乳品、肉类、水产品及其制品,用乳酸表示,折算系数0.090;酒类...
食品酸度测定
进行样品处理时,所用水应如何处理
答:
所反映的是已离解的那部分酸的浓度,常用pH值表示。其大小可借
酸度
计(即pH计)来
测定
。挥发酸是指
食品中
易挥发的有机酸,如甲酸,醋酸及丁酸等低碳链的直链脂肪酸。其大小可通过蒸馏法分离,再借标准碱滴定来测定。一种食品的挥发酸含量是一定的,挥发酸的含量是某些食品的一项质量控制指标。
食醋中总
酸度的测定
答:
食醋中的主要成分是醋酸,此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等,用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性,选用酚酞作指示剂,测得的是总
酸度
。步骤如下:准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中,以蒸馏水稀释至标线,摇匀。用移液管吸取上述试液20.00mL于锥形瓶中,加入25mLH2O,1至2d酚酞指示剂,摇匀...
食醋中总
酸度的测定
是什么?
答:
食醋中总
酸度的测定
,标准分析法是:氢氧化钠标准溶液滴定法;已知:食醋的体积Vs =10.00 ml;假设数据:0.1000mol/L NaOH标准溶液,滴定的体积v = 20.00 ml;M(HAc)= 60.05 g/mol具体是采用酚酞指示剂,有无得变为浅红色为滴定终点。计算(公)式:p(g/100ml)=(0.1000x20.00x 60....
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
食品中酸度的测定标准
食品中酸度的测定方法
食品中酸度的测定实验分析
食品酸度测定时间要求
食品酸度测定的注意事项
食品中酸度的测定国家标准
食品中糖类的测定
氢氧化钠滴定法测总酸度
罐头中的酸度测定