第1个回答 2020-02-16
从我多年自制酸奶和喝
自制酸奶的经历上来看，自制奶的口感真的很不错，很不错。至少目前我没有发现有哪种品牌酸奶能达到这种“自然，好喝
”的程度哈。
在自制酸奶的过程中，我也失败过，那就是消毒时的偷懒和不仔细，结果做出来的酸奶根本就不正常，那是不能喝
的，不能喝的，你绝
对可以分辨得出来，到底是灭菌不到位做失败了，还是成功发酵的酸奶哈。
还有，酸奶在做的过程中，是乳酸菌在起作用，如果灭菌不到位，杂菌太多，酸奶是没法成功的喔。所以不用担心的哈。
我一般在做的时候，先用袋装的菌粉做一次（不要用市售酸奶做引子，添加的东西太多，乳酸菌的存活率太低甚至都死光了），然后留点做好的酸奶做引子，再用引子做个三四次。这样成本比较低，口感也能得到保障的哈。不过引子不能用多了，四次基本上是极限了，再多就不好发酵成功了喔。
另外，做好的酸奶，在口感上是没有商品酸奶这么浓，但那种奶的清香感，真的无法忘怀啊。。
还有，自制酸奶，建议你用那种最便宜的高温灭菌奶，就是1块来钱一袋的那种，软袋子的那种哈。便宜好用哈。
也可以尝试超市冷柜中的保鲜奶。另外那种枕头装的，保鲜40天以上的，基本无果哈。因为那里面有灭菌剂，做酸奶时，会杀死乳酸菌的哈。
（全部手打，很辛苦地，如果可能，多赏点分吧）