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为什么鹌鹑蛋一煮就破？
如题所述
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推荐答案 2020-05-31
因为鹌鹑蛋皮薄，个头又小，煮的过程中，蛋随着水不断翻滚，肯定会破的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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http://www.wendadaohang.com/zd/GGWGWnG14AGKG53AK1.html
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鹌鹑蛋
水煮壳
为什么
会裂开?
答：
鹌鹑蛋水煮裂开的是水温太高
。煮鹌鹑蛋一定要小火慢煮才行。把水温控制在85°左右是最好的。水若是沸腾鹌鹑蛋就会裂开。
鹌鹑蛋煮
的时候全部爆裂。说明
什么
问题?
答：
煮蛋突然裂开，
可能是因为你用沸水煮蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长
。平时煮蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现蛋破壳的情况。煮蛋时要挑选新鲜的蛋，一定要用冷水下锅，在煮蛋之前最好清洗一下，因为蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮的话，容易让细...
鹌鹑蛋
煮熟了里面有洞
什么
原因?
答：
这时如果很快煮的话，由于蛋白受热很快就凝固了，所以，煮出来的鹌鹑蛋剥皮后，会看到一些小洞。
二是鹌鹑蛋煮的时间过长了，蛋白质老化了
，也会出现少许的洞。三是冻过的鹌鹑蛋，由于水易结冰，形成水、蛋白质分离，因此，冻鹌鹑蛋煮熟，蛋白质与水之间也会出现一些小洞。
煮鹌鹑蛋
开裂是
什么
原因?
答：
煮鹌鹑蛋
开裂是由于加热过快，蛋对水温不适应，所以出现开裂现象，具体操作:先将蛋洗净冷水入锅，水位与蛋持平略下一点，加少许食盐，文火水开煮3分钟关火，焖2分钟即可，鲜嫩不开裂，去蛋壳容易，口感好。
煮鹌鹑蛋为什么
爆裂?
答：
可能是你从冰箱里拿出来的，完成了寒热的温度差，才导致的
鹌鹑蛋
炸裂。下次注意缓一下在煮试试。
怎样
煮鹌鹑蛋
不爆裂?
答：
还有一种情况，就是因为锅内的气压太高，在
煮鹌鹑蛋
的时候，如果煮锅内的气压太高，也容易使鹌鹑蛋的蛋壳破裂。那么在煮鹌鹑蛋的时候要掌握哪些小方法呢？冷水
下锅
。煮鹌鹑蛋的时候要注意，不能用热水下锅，否则当鹌鹑蛋受到太高的温度的时候，就会让鹌鹑蛋的内部过度受热，从而发生膨胀爆炸的现象。
鹌鹑蛋为什么
会
煮
烂
答：
这个问题要从热胀冷缩还给你解释,当蛋放入热的水中后,蛋内物质会因为温度升高而膨胀，因此
鹌鹑蛋就会
被
煮
烂
为什么
买回来的
鹌鹑蛋煮
的时候皮破了里面的鸡蛋还没有破
答：
里面蛋清凝固了吖
鹌鹑蛋
怎么
煮
不
破?
答：
煮鹌鹑蛋
时，首先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2～3分钟，水没过鹌鹑蛋为好，这样浸泡的鹌鹑蛋是为了让鹌鹑蛋黄凝固，还有就是降低蛋内的气压；在放入冷水锅里煮沸，这样
鹌鹑蛋就
不能
煮破
了。
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