第一步：腿骨汤底
螺蛳粉的味道好不好，主要取决于腿骨汤底，要想腿骨汤熬得好，一定要掌握正确的做法。
原料：猪大腿骨，黄豆
将买回来的猪大腿骨放入水中煮，撇去浮沫，捞起来备用。黄豆洗净后，和猪大腿骨一起放入砂锅中，大火烧开，转小火煲上一小时。
第二步：主角上场
主角就是米粉，米粉的劲道要把握好，不论是从煮粉的时间把握，还是工艺顺序，都是有讲究的。
原料：干米粉，炸腐竹，油果，生菜
这些材料都是需要用水清洗一遍，材料备好之后，锅里放水，用大火烧至冒小泡，趁沸腾之前就把米粉放进去，直接把火关了。用筷子搅拌，将米粉在热水里软化，发现米粉变粗之后，捞出来用凉水冲洗，冲洗完之后放入冷水中浸泡。
第三步：炒螺蛳
既然叫做螺蛳粉，螺蛳肯定是必不可少的食材，螺狮需要加配料去炒，味道才能出奇的好。
原料：石螺，姜片，大蒜，泡椒，酸笋条，尖椒，酱油，料酒，冰糖，鸡精，蚝油，豆腐乳
做法：买石螺的时候，可以让老板帮你剪掉屁股，回家用水冲洗干净，一定要多洗几遍。酸笋切成条状，酸豆角切段，尖椒也切成段，葱花切成碎。热锅冷油的状态下放入姜片和蒜片进行爆锅，爆香之后放入香料、干辣椒、泡椒和酸笋进行翻炒，炒出香味之后，倒入石螺，用大火翻炒。五分钟之后，加入料酒、腐乳、冰糖和盐，继续翻炒，等腐乳溶解之后，转成小火盖上锅盖焖上五分钟，倒入蚝油、尖椒和鸡精继续翻炒。
第四步：混合汤底
等粉条和石螺都弄好的时候，腿骨汤底也熬好了，这时候我们就可以把炒好的石螺往锅里倒，还要加上油果和腐竹，继续煮十五分钟左右。煮汤的时候，我们可以烫米粉和生菜，烫好之后放入碗里，直接把混合好的骨头汤倒入米粉里。
第五步：加配料
这碗螺蛳粉有点来之不易，为了让它吃起来更美味，我们可以加入配料。
原料：酸豆角，酸笋，辣椒油，黄花菜，炸花生
做法：加配料应该不用详述吧，直接撒上去就可以了，我相信大家都懂得。
螺蛳粉是柳州特色美食，它的味道就是闻着臭臭的，吃着香香的，反正我想只有吃过的人才知道它的美味吧，懂吃会吃的你也一定喜欢螺蛳粉的味道。
螺蛳粉的做法
步骤step
1
先来泡米粉吧，用30度左右的温水泡米粉，大约2个小时左右。
步骤step
2
接着再在锅里放入一瓶纯净水的量的清水，倒入汤包煮开
步骤step
3
煮开以后再把泡好的米粉放到锅里煮
步骤step
4
同时入锅的还有配菜包和酸笋包，当然喜欢青菜的这个时候也可以加进去，煮的时候不用很长，在心里默数60个数的时间就可以关火啦。
步骤step
5
最后就是盛到碗里，再加入花生、腐竹和准备好的黄瓜片，一碗好味道的螺蛳粉就这样完成了，尝一口，还真是和当初的堂食一样好吃。
螺蛳粉的成品图
1、准备做螺蛳粉所需要的食材。清洗干净。
2、在锅内把腐竹炸好，然后切成一块一块的。
3、把辣椒在油锅内炸，制作成辣椒油，然后把辣椒油倒入锅内。
4、锅内不放油，炒酸笋，之后在锅内加入辣椒油，黄花菜，腐竹以及适量的盐，爆炒15秒即可。
5、在锅内把米粉煮好，放到碗里，然后在碗里加入适量的螺丝、辣椒油、熬好的汤、香油、酸豆角、黄豆、葱、辣椒等等，这样一道美味可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉的营养价值
在螺蛳粉中含有非常多的碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及各种维生素和人体所需的多种营养元素，所以螺蛳粉是一道非常美味，又可以保健养生的美食。
在螺蛳粉中含有非常多的维生素b2，无机盐，钙，铁等等，所以它是一种高蛋白，低脂肪的天然保健品。螺丝的壳儿也可以作为中药材用。她作为的中药材具有清热解毒，明目的功效，也可以来治疗咳嗽，胃痛，吐酸。等等。在我国的古书上就有记载。螺丝是无毒的，它具有清热解毒，利湿消肿，养肝等作用，所以螺丝具有美食中药双重功能。