首先说并不叫羊肉汤饭，我们新疆人的叫法是揪片子，或者汤饭。在新疆家家都会做，老人小孩子都适合吃，营养也很丰富。下面就来教你做一锅汤饭，全家人吃了暖和和的，对胃也有非常好的益处：
新疆揪片子（汤饭）的做法：
食材：
· 主料 小麦面粉200克 土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵 洋葱一个 生姜一块
· 羊腿肉150克， 有羊肉汤或骨头汤最好 没有的话就用开水
· 辅料 油适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱1根 香菜4根
步骤：
1、和面：200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，面不要太软。
2.，面团醒15分钟，再揉，揉光滑后继续醒10分钟。
3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜：土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵
4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切丁；小油菜洗净、小葱和香菜切大段。生姜切丝
5.将醒好的面擀成大片，盖上保鲜膜再醒10分钟。
6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小葱段和姜丝，再放羊肉片炒熟.
7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、炒软后盛出备用。
锅内放一点油，下西红柿块，炒出汤汁为止。
8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。
9.可以按自己家的口味，加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。
10.将醒好的面片，用刀划成若干小条。
11.捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。
12.然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。
这就是揪片子的由来
13.这边的汤里的菜也煮好了，把切成段的油菜下入锅。图中是我用的波菜。
14.最后撒点胡椒粉，放盐调味，喜欢生抽的也可以放生抽和鸡精。反正我是不放味精和鸡精的，一锅新疆揪片子就做好了。
15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆汤饭。
小贴士
1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、油菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来，用来炒汤饭的蔬菜，其余的肉和骨煮汤。
3.没有羊肉汤可以用清水。
4.能吃辣椒，吃的时候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。