新疆汤饭怎么做好吃，新疆汤饭的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
面粉
400g
羊肉
100g
土豆
50g
胡萝卜
50g
西红柿
2个

辅料
植物油
12茶勺
盐
10g
菠菜
60g
葱
10g
大蒜
3瓣
辣皮子
3个
胡椒粉
1 茶勺
香醋
1茶勺
香菜
1æ ¹

步骤

1.主料：面粉、羊肉、土豆、西红柿、胡萝卜
辅料：植物油、盐、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、葱、香菜、香醋

2.面粉里加少许盐拌均匀

3.分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后

4.再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右

5.把西红柿洗切小块

6.葱、香菜洗净切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末

7.羊肉切片或者丁

8.土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净

9.热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味

10.下羊肉翻炒均匀

11.加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会

12.加西红柿翻炒出水分出香味

13.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态

14.把醒好面片切成宽条

15.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄

16.两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟

17.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起）

18.下菠菜大火烧开

19.加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，

20.滴几滴香醋，撒上香葱末即可