猪肉炒出来很腥怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，猪肉炒出来很腥，骚怎么办？我的回答是：猪肉有少许腥味大多是正常现象，尤其是猪蹄，猪头等部位猪腥味更重，如果是骚味就是猪本身的问题了，这种猪肉很少见，但是也会买到。我有一次再超市买的猪肉就是骚味很重很重。没有加工之前为什么味道，加热以后骚味非常重

猪肉的腥味是和猪的生长环境有关，由于猪的四肢经常在泥泞的地方行走，所以猪蹄部位的经过长时间的寖泡就会有很重的味道，这也是大家在制作猪蹄时很难去除其中的味道的原因，因为这个味道并不是短时间内形成的，有很多养猪场都是水泥地，猪蹄长时间和粪便打交道味道就会更重。这个味道是猪腥味，可以通过烹饪加工来去除，但是也不能根治。只会减少。

2.对于猪腥味的去除方法主要可以通过加工方式去除，首先就是焯水，我们把猪蹄或者猪肉清洗干净之后，在焯水的时候加入葱姜料酒。冷水下锅把猪肉焯水，撇去浮沫，再煮一会捞出，把锅里的水倒掉再烧开把猪蹄或者猪肉再焯水一遍。这样可以有效的减少猪肉或者猪蹄的腥味，如果腥味较重可以再次焯水一遍。

3.猪肉有较重的骚味这种情况，只有把猪肉加热后才能闻到，猪肉焯水时会有浓烈的骚味，这种情况是没有什么有效的办法去除的，因为这种味道已经深入到每一个细胞当中了，造成这种情况的原因就是在猪小的时候没有阉割干净，双侧睾丸有一个没有阉割掉，大家在市场上买的猪肉都是育肥猪，公猪再小时候就需要进行阉割。

4.我曾经买过这样的猪肉，焯水时就有很骚的味道，试过各种办法都还是会有很浓烈的骚味，我用葱姜料酒水，加上柚子皮，放在冰箱里寖泡了2天2夜也没有办法去除肉中的骚味，后来把肉扔掉了，春节回家问了经常给猪做阉割的兽医，他说的就是猪没有阉割干净就会让猪肉有明显的骚味。这种肉买到只是几率问题，大多数时候还是不会碰到的。

Answer 2

我们在炒猪肉的时候，在里面放了适量的料酒，这样炒出来的猪肉就不会有腥味，而且这样的猪肉吃起来口感也会更好一些。

Answer 3

那我们可以再加入适量的调味品，还有香油，这样做出来的美食就没有腥味儿了，而且还非常的好吃，关键是还挺有营养的。

Answer 4

这时候可以撒一点料酒在猪肉上面，可以起到很好的去腥效果，而且味道也会变得更加好吃。