影响食品营养价值的因素有哪几个方面？

如题所述

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第1个回答 2014-03-05

放置的时间长短；洗涤和烧煮；

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影响食品营养价值的因素有哪几个方面?答：2、人体的影响因素：（1）消化率。（2）吸收率。

食品营养价值的评定包括答：4、食品的卫生质量：食品的卫生质量也是评价其营养价值的重要因素。如果食品中含有害物质，不仅会影响其营养价值，还会对人体健康造成危害。5、食品的烹饪加工方式：不同的烹饪加工方式可能会影响食品的营养价值。例如，一些烹饪方法可能会破坏食品中的营养成分，而另一些烹饪方法则可能会提高食品的营养价值。...

食品营养价值的取决因素答：对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面：①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。③食品所含各种营养素在人体内的...

评价食品的营养价值主要取决于哪些方面?答：食品的种类不同，其营养价值各异。对于食品营养价值的评价主要取决于3方面：一是食品所含营养成分的种类；二是各种营养成分的数量多少；三是人吃了以后是否好消化。食品中的营养成分只有被人体消化吸收后，食品的营养价值才能最终体现出来。购买食品时，应注意了解各种食品不同的营养特点，根据自己及家庭的...

论述食品营养价值的影响因素答：一、加工对食品营养价值的影响1 ．谷类加工谷类加工，除去杂质和谷皮，不仅改善谷类感官性状，而且有利于消化吸收。由于谷类所含矿物质、维生素、蛋白质、脂肪主要分布在糊粉层和胚芽，因此，谷类加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大。反之，如果谷类加工粗糙，虽然营养素损失减少，但感官...

蔬菜和水果的营养价值主要表现在哪几个方面?抗营养因子有哪些?对蔬菜...答：养价值是指食物中的营养成分含量及其对人体健康的积极作用。以下是养价值主要表现在哪几个方面：1.蛋白质含量：蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，能够提供肌肉和骨骼必需的氨基酸。2.碳水化合物含量：碳水化合物是人体产生能量的主要来源，包括简单的糖类和复杂的淀粉类。3.脂肪含量：脂肪含量对于人体...

影响菜肴营养的因素有哪些?答：那么，在正常烹调过程中，影响菜肴营养都有哪些因素呢？一、原料做菜都需要原料，而不论什么原料都含有一定的营养素。比如，动物性原料富含蛋白质、脂肪、矿物质等，植物性原料富含糖、维生素、水等。这就看出，什么原料就含什么营养素，自然，做菜用什么原料也就含什么营养素。据惯例、菜肴大多由三种原料...

食物脂肪营养价值的评定与哪4种因素有关?答：食物脂类营养价值主要从以下4个方面进行评价。 (1)消化率：食物脂肪的消化率与其熔点密切相关，熔点低于体脂的脂肪(如植物油)消化率可高达98％，熔点高于体脂的脂肪消化率约90％。 (2)必需脂肪酸含量：必需脂肪酸含量越高的脂肪，其营养价值就越高。 (3)脂溶性维生素含量：脂溶性维生素存在于多数食物...

食品营养价值的三个指标答：你好，这个是我从其他知道里面找的，我是搬运工，希望对你有帮助评价食物的营养价值，有多个方面，比如：1.营养成分种类是否丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等，是否有缺少某种或某几种营养素.2.分类营养素价值，如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿...

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